Bâtonnets de patates douces thaï

Bâtonnets de patates douces thaïes

Par : Naomi Sherman

Essayez cette variante saine des boulettes de patates douces thaïes traditionnelles. Ni sucrées, ni salées, mais quelque part entre les deux, ces bâtonnets sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et moelleux et parfumés à l’intérieur. Servir avec une sauce thaï.

Ingrédients

• 500 g de patates douces
• 3 c. à soupe de pâte de curry Massaman
• 60 g de fécule de maïs
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• ½ bouquet de coriandre, hachée

Préparation

• Frotter les patates douces et les piquer plusieurs fois avec une fourchette, les poser sur une assiette et les faire cuire au micro-ondes à découvert à puissance maximale pendant 7 min.
• Vérifier avec une brochette et continuer la cuisson au micro-ondes par tranches de 1 à 2 min jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et que la brochette passe facilement au centre. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.
• Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une grande plaque de papier sulfurisé.
• Couper les patates douces en deux et utiliser une cuillère pour récupérer la chair cuite dans un bol, puis bien écraser avec une fourchette ou un presse-purée.
• Ajouter la pâte de curry et bien mélanger.
• Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à consistance lisse.
• Ajouter l’œuf, la sauce de poisson, le jus de citron vert et la coriandre hachée et battre légèrement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Verser le mélange dans une poche à douille avec une douille en étoile moyenne. Pocher le mélange sur une plaque préparée en lignes de 10 cm, en laissant beaucoup d’espace entre elles.
• Vaporiser généreusement d’huile et cuire au four pendant 15 minutes.