La teneur en sel des pains courants, tels que la baguette, a baisse de 25% depuis 2015, grace a l’accord collectif engage avec la filiere de la boulangerie, artisans, boulangers, meuniers et distributeurs, annoncent lundi les ministeres de la Sante et de l’Agriculture.
Cette legere amelioration -comparee a la diminution de « plus de 20% » depuis 2015 constatee apres une premiere evaluation en juillet 2023- resulte des « efforts importants » de la filiere depuis un accord conclu en mars 2022, ecrivent-ils dans un communique commun, au vu d’un rapport de l’Observatoire de l’alimentation.
Les Etats membres de l’Organisation mondiale de la sante, dont la France, se sont engages a reduire la consommation de sel de 30% d’ici 2025.
Dans le detail, la teneur en sel a recule en France de 18% dans les pains complets et cereales depuis 2009, et de 25% dans les pains courants depuis 2015.
Mais si « plus de 80% des pains courants et traditions ainsi que des pains complets et cereales, et 98% des pains de mie analyses respectaient les seuils en sel prevus par l’accord », de « fortes disparites entre les regions et les circuits de distribution » ont ete observees, relevent les ministeres.
Cette seconde evaluation etant la derniere aux termes de l’accord, les signataires « s’engagent a renforcer la sensibilisation de leurs adherents » pour que tous les pains « respectent les seuils en sel, quels que soient la region et les circuits de distribution ».
Seuls les professionnels qui commercialisent des pains de mie doivent poursuivre leurs efforts de reduction jusqu’en 2025, pour atteindre 1,1 g de sel/100g de pain.
Le Programme national de l’alimentation et la nutrition lance en 2019 a planifie cette action collective de reduction progressive du sel -dont le pain est l’un des principaux contributeurs- pour la population francaise.
Faire baisser la consommation de sel des Francais « est un enjeu majeur » pour reduire l’incidence des maladies chroniques liees a la nutrition et le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cerebral et d’infarctus du myocarde, rappellent dans leur communique les ministeres de la Sante et de l’Agriculture.
Limiter le sel est l’un des reflexes a adopter par les insuffisants cardiaques, en plus de bouger chaque jour, de se peser regulierement et de respecter son traitement, soulignait ainsi une recente campagne de l’Assurance maladie.
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