L’intelligence artificielle (IA) est une science qui fait que les machines telles que les ordinateurs et les machines de production pensent et agissent comme des humains. Cela révolutionne la fabrication. Le rapport Market Data 2024 de Gitnux indique que l’IA devrait augmenter de 25 % par an dans l’industrie de la confiserie au cours des 5 prochaines années.
L’IA joue un rôle croissant dans les stratégies et les opérations des fabricants et des marques de confiserie. Il soutient divers aspects du secteur de la confiserie et améliore l’expérience des consommateurs. L’IA peut contribuer à répondre aux exigences des entreprises et à satisfaire les acheteurs. Il est utilisé dans le marketing, l’innovation de formules, le service client, la gestion de la chaîne d’approvisionnement et l’automatisation.
La conférence sur l’état de l’industrie 2024 de la National Confectioners Association a souligné l’importance de l’industrie. L’IA peut être utilisée pour aider les entreprises à naviguer dans l’environnement socio-économique, qui inclut la hausse des prix des matières premières. L’IA est également capable d’aider les consommateurs : une étude récente d’Accenture a montré que près de la moitié des consommateurs sont ouverts à l’aide de l’IA pour choisir des confiseries. C’était après qu’ils aient déclaré avoir du mal à choisir ces produits par rapport aux produits d’épicerie ordinaires.
L’apprentissage automatique perturbe le marché de cinq autres manières.
1. Narration innovante, personnalisation et devenir génératif
L’IA alimente de nombreuses campagnes interactives et personnalisées de grandes marques de confiserie. Sœur plus audacieuse de l’IA, l’IA générative offre aux marques de plus grandes opportunités d’interagir avec les consommateurs et de les immerger dans leurs univers de confiserie.
La Gen AI a un grand rôle à jouer dans la création de contenu. ChatGPT est un algorithme qui crée du matériel tel que de l’écriture, des images, des vidéos et de l’audio. En 2022, la Gen AI sera un acteur majeur. Les recherches de McKinsey montrent que dans moins de deux ans, la génération IA sera un facteur majeur. Jusqu’à 4 000 milliards de dollars.Chaque année, l’économie mondiale ajoute 4 100 milliards d’euros.
Gen AI permet des campagnes innovantes et créatives qui permettent aux marques de se connecter avec leurs consommateurs. Le contenu est adapté aux consommateurs lorsque les marques produisent un marketing numérique personnalisé sur plusieurs plateformes. Les marques peuvent utiliser la génération AI pour créer du contenu qui reflète l’évolution des récits des marques et qui engage les consommateurs.
La campagne « Différent à chaque fois » de Starburst a été lancée en mai. Cette campagne montre aux consommateurs 479 000 000 de façons de profiter d’un Starburst original en pack de 12. Il s’agit de la campagne la plus innovante de la marque depuis plus de 12 ans. Elle combine les canaux de marketing traditionnels tels que Télévision avec gen AI et initiatives innovantes telles que l’utilisation d’objectifs AR sur Snapchat ou la création d’expériences musicales inspirées par Spotify
Hershey a lancé sa campagne basée sur l’IA avant Halloween, l’une des plus grandes saisons de ventes pour Hershey. algorithme personnalisé pour alimenter ses algorithmes médiatiques en données de ventes. Hershey a combiné l’IA et l’augmentation des dépenses publicitaires. Hershey a diffusé des publicités en temps réel dans les régions qui ne vendaient pas de bonbons (en dessous de la moyenne nationale de 85 %), tout en en diffusant moins dans les régions où elles le faisaient. Cette combinaison de l’IA et du marketing publicitaire a augmenté ces ventes de 90 %
La campagne marketing de longue date de KitKat «Have a Break» a été alimentée par l’IA. La marque a publié sa vidéo sur l’IA en janvier 2024. KitKat, qui cible le marché. Le marché canadien encourage les clients à suspendre les outils d’IA et à faire des pauses. Ils expliquent également comment les pauses peuvent améliorer les résultats.
Le clone IA de Jose Mourinho par Snickers a été dévoilé pour capitaliser sur la Coupe UEFA, le plus grand événement sportif d’Europe. Snickers a demandé aux fans de soumettre leurs pires erreurs à la version IA de Jose Mourinho afin de les éloigner de leurs « propres objectifs » en utilisant l’intelligence artificielle.
2. Innovation gustative
L’IA façonne également les profils gustatifs en prédisant les goûts que les consommateurs ou les marchés voudront. L’IA est un outil puissant pour la R&D, car elle élimine le besoin d’expérimenter des saveurs et réduit les risques de lancement d’un produit qui échoue. L’IA est utilisée par les marques pour comprendre les tendances gustatives et créer de nouveaux produits. développer de nouveaux produits Qu’en pensent les dégustateurs ?
Ofi, une entreprise d’épices de confiserie, utilise l’IA pour prédire les prochaines saveurs régionales du cacao qui auront un impact majeur sur le monde. Ofi utilise l’analyse prédictive pour déterminer les principales tendances du cacao. La marque a effectué des recherches sur des sites de commerce électronique, des recettes en ligne et des menus de restaurants pour identifier des niches ou des tendances à venir.
Ofi a découvert que les saveurs asiatiques, telles que le fruit du dragon, le sésame, le yuzu, le litchi et le miso, sont sur le point de devenir courantes en Europe et aux États-Unis. Dans les pays d’Asie du Sud comme l’Indonésie et l’Inde, les consommateurs préfèrent les saveurs occidentales comme les biscuits et la crème, le caramel au beurre et la guimauve.
Maltesers a déjà collaboré avec AI Kitchen de Google Cloud pour créer un nouveau dessert. Le géant des moteurs de recherche Google a formé un système d’apprentissage automatique (ML) pour développer des recettes de cookies, de gâteaux et de scones. Il a également créé des hybrides. La marque a utilisé l’ensemble de données créé par la formation de modèles et les tests de cuisson pour développer de nouveaux profils de saveurs. La crème au beurre de Maltesers était infusée de Marmite.
3. Objectifs en matière de changement climatique
Environ 30 % des émissions mondiales de GES peuvent être attribuées à l’agriculture et à l’alimentation. Les entreprises de confiserie adoptent de nouvelles stratégies, équipements et processus basés sur l’IA pour améliorer le respect de l’environnement et la circularité de leur production.
Nestlé a lancé son système régénératif en février. Nestlé a lancé le lancement de son Nestlé Institut des sciences agricolesLa société explore comment la science agricole peut améliorer l’impact environnemental des ingrédients de Nestlé. Dans le domaine de la sélection végétale conventionnelle, l’entreprise utilise l’IA pour sélectionner et trouver des variétés végétales résistantes à la sécheresse et aux maladies et à haut rendement.
Forum économique mondialSelon le rapport, si 15 à 25 % des exploitations agricoles mettaient en œuvre des techniques d’agriculture de précision, les émissions de gaz à effet de serre diminueraient de 10 à 20 %, tandis que la consommation d’eau pourrait diminuer de 20 à 25 % et les rendements agricoles augmenter de 10 à 15 %.
L’IA contribue à maximiser la traçabilité dans la chaîne d’approvisionnement de la confiserie. Barry Callebaut travaille avec sa chaîne de cacao pour garantir une transparence et une traçabilité totales. Cela inclut la divulgation de la géolocalisation de ses fournisseurs directs. L’entreprise, qui accorde une grande priorité à la collaboration, a lancé des initiatives qui transfèrent les informations au-delà de la chaîne d’approvisionnement directe.
Conagra Brands – la société à l’origine du kettlecorn à la cannelle Boomchickapop – s’est associée à Microsoft en juin pour développer de nouveaux processus d’étiquetage automatisés. La marque espère que les nouveaux processus basés sur l’IA amélioreront l’exactitude des informations clés trouvées sur les étiquettes et amélioreront la traçabilité.
4. Automatisation de la fabrication
Environ 30 % des fabricants de confiserie utilisent l’IA pour optimiser la chaîne d’approvisionnement. L’IA est utilisée pour compléter les processus manuels dans les usines et les laboratoires de confiserie afin d’améliorer la production, de réduire les déchets et les inefficacités et d’augmenter la productivité. DétaillantsOcado, Macy’s et Marks & Spencer intègrent tous l’IA dans leurs chaînes d’approvisionnement et leurs stratégies pour améliorer la productivité et simplifier les opérations.
L’intelligence artificielle de type vision par ordinateur présente un potentiel important pour les industries de la boulangerie et de la confiserie. Cela est particulièrement vrai lorsqu’il est associé à la technologie robotique. Ce sous-ensemble d’IA est utilisé pour apprendre aux machines à interpréter et à identifier les données visuelles. Cette technologie peut être utilisée pour vérifier la qualité, en repérant les incohérences et les imperfections dans la couleur, la texture et les dimensions du produit.
L’IA est aussi une tendance dans le packaging pour la confiserie. BKT, un expert en IA, aide les marques à créer des emballages novateurs qui se démarquent des autres. BKT produit des boîtes de présentation et des cartons visuellement époustouflants pour les marques de confiseries à l’aide d’algorithmes d’IA avancés.
5. Automatisation du service client
La prise de décision intelligente est également un moyen d’améliorer l’expérience client en faisant progresser la technologie de l’IA. Nestlé a lancé un chatbot appelé « cookie-coach » pour aider les consommateurs américains à perfectionner leurs cookies aux pépites de chocolat. L’outil basé sur l’IA de Nestlé a été introduit après que la pandémie de Covid-19 ait provoqué une augmentation des appels vers leur ligne d’assistance. L’avatar IA « cookie-coach », qui utilise le traitement du langage naturel, comprend et répond aux questions écrites et orales.
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