Les alternatives aux produits laitiers ont connu une forte croissance au cours des cinq dernières années et ne montrent aucun signe de ralentissement. Selon Fortune Business Insights, le marché mondial des alternatives aux produits laitiers devrait atteindre une valeur énorme de 61 milliards de dollars d’ici la fin de la décennie.
Le succès continu de l’industrie alimente un boom dans le secteur de l’innovation. Les marques existantes et nouvelles lancent d’innombrables produits pour capitaliser sur ce succès.
Bien que le secteur des affaires soit en plein essor depuis un certain temps, il est confronté à de nombreux défis qui pourraient éventuellement étouffer sa croissance.
FoodNavigator révèle le secret du succès des produits laitiers alternatifs lors de l’événement numérique gratuit Protein Vision de cette année, qui aura lieu le 4 décembre. Des experts du secteur discuteront de la manière dont cette catégorie est devenue le succès qu’elle connaît aujourd’hui, des améliorations qui pourraient être apportées et des opportunités qui s’offrent à nous.
Nous serons rejoints par certains des plus grands noms du secteur, de BENEO à Biospringer et Rude Health. Ils révéleront la vérité sur l’état de cette catégorie. Français Les experts de l’industrie partageront également leurs prévisions pour l’avenir des produits laitiers alternatifs.
Participez gratuitement à l’événement numérique du 3 au 4 décembre
Vous apprendrez cinq choses importantes de cet événement.
Produits laitiers alternatifs : valeur nutritionnelle
Ananda Roy analysera la valeur nutritionnelle des produits laitiers alternatifs pour les comparer aux vrais produits laitiers le jour 2.
Il discutera également de l’effet de l’ultra-transformation sur la qualité nutritionnelle des produits laitiers alternatifs et du processus d’enrichissement. Nous nous demanderons également ce que l’industrie peut faire pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits laitiers alternatifs.
Produits laitiers alternatifs : combler les lacunes en matière de nutrition, de goût et de texture
Dans les zones à revenus élevés, les habitudes alimentaires se sont orientées vers des régimes comprenant des protéines alternatives. Cependant, l’industrie est toujours confrontée à des défis en termes de goût, de texture et de contenu nutritionnel. Marion Alexandre, spécialiste mondiale des applications alimentaires pour Biospringer, discute du potentiel des ingrédients dérivés de la levure.
La caséine : une révolution végétale ?
La caséine, une source complète de protéines, est considérée par beaucoup comme la réponse aux problèmes de goût et de texture qui affligent les produits laitiers alternatifs. La professeure Marite Cards de l’université de Malmö et de l’Instituto Biofisika discute des opportunités qui émergent dans la caséine végétale.
Produits laitiers alternatifs qui utilisent les féveroles comme source de protéines
Les consommateurs et les fabricants s’intéressent de plus en plus aux produits à base de féverole en raison de leurs références en matière de durabilité. Frederic Fernandes est le chef de produit chez BENEO pour les protéines fonctionnelles. Nous parlons de ces avantages et de la façon dont cette humble fève a été adoptée par l’industrie. Frederic Fernandes explique les avantages de ces nouveaux ingrédients, notamment la texture et la saveur améliorées ainsi que la valeur nutritionnelle.
Produits laitiers alternatifs : un avenir brillant
La deuxième et dernière journée de Protein Vision 2020 se termine par une discussion animée sur le marché des produits laitiers alternatifs. L’état actuel du marché et son potentiel de croissance à l’avenir. Des défis actuels à ses avantages environnementaux et éthiques, nous examinerons tout cela.
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