Danone et DMC vont créer une plateforme pour améliorer la fermentation de précision
juillet 8, 2024
Danone et DMC créent une plateforme pour une fermentation de précision à grande échelle (19459000)
Danone cherche à développer la fermentation de précision. Danone travaille avec Michelin Manufacturing, la startup américaine DMC Technologies et la banque française Crédit Agricole sur une plateforme visant à intensifier la fermentation de précision.
Biotech Open permettra aux entreprises d’intensifier leurs efforts de fermentation de précision. Située dans la ville française de Clermont-Ferrand, la plateforme aura pour objectif de permettre la production en masse de produits innovants issus de la fermentation de précision, en commençant par ceux de ses fondateurs, puis en s’étendant vers l’extérieur.
Le projet prévoit d’avoir une installation de production à l’échelle de démonstration, comprenant un équipement de purification et de fermentation, installée d’ici 2025. Le projet continuera d’ajouter des équipements, notamment une nouvelle ligne de production.
La plateforme, outre la participation des quatre établissements référencés, sera également soutenue par Greentech, l’Université Clermont Auvergne et la région Auvergne Rhône-Alpes dans le cadre du Fonds Européen de Développement Régional.
Quel est le but de cette plateforme ?
De nombreuses start-up sont capables de tester des idées en laboratoire, mais peu peuvent commercialiser leurs produits.
La nouvelle plateforme fournira la capacité exacte dont ces fabricants ont besoin pour permettre à la production de passer d’une production de niche à une production de masse. Avec environ 10 m3Cette plateforme, qui comprend une cuve de fermentation ainsi que de multiples machines en aval, accélérera le processus de mise à l’échelle et de validation de petites formules de laboratoire ou de formules pilotes avec des paramètres sur mesure », a déclaré un représentant de Danone. » a déclaré FoodNavigator. La plateforme est disponible pour toutes les entreprises travaillant dans ce domaine.
Qu’est-ce que la fermentation de précision ?
La fermentation de précision utilise des micro-organismes pour créer des ingrédients spécifiques. Produits laitiers d’origine végétale Vous pouvez également en savoir plus sur :Colorant alimentaire végétalien Vous pouvez également en savoir plus sur :Lactoferrine Le lait maternel contient une substance appelée.Michelin affirme que la plateforme est une technologie qui permet aux petits fabricants de développer des idées à grande échelle sans avoir les leurs. Le porte-parole de Michelin nous a dit qu’il y avait un besoin urgent dans le monde de fournir des installations permettant aux petites entreprises de développer des idées. intensifier leurs opérations sans avoir à construire leurs propres usines.
Le projet que nous construisons vise à développer des technologies de rupture à l’échelle préindustrielle. . . « Chaque étape peut être considérée par certains comme la vallée de la mort de l’innovation, dans la mesure où seules quelques-unes de ces capacités sont disponibles et où l’investissement direct dans un tel outil est prohibitif pour de nombreuses entreprises innovantes. »
Quelles seront les contributions des principaux acteurs ?
Chacun de ces acteurs clés apporte quelque chose d’unique au développement du centre. Danone, par exemple, possède plus de cent ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire, notamment une connaissance approfondie de la fermentation.
Le porte-parole de Danone a déclaré qu' »au cours des 100 dernières années, Danone a utilisé la technologie de la fermentation pour innover et offrir les meilleurs produits à ses consommateurs ».
DMC Technologies a été fondée en 2014. Il s’agit d’une société de biotechnologie qui utilisera son expertise en fermentation de précision pour enrichir la plateforme. Kenny Erdoes de DMC, PDG de DMC Technologies, a déclaré à FoodNavigator que « DMC apportera une expertise spécialisée en fermentation au partenariat ».
La technologie d’ingénierie du métabolisme de DMC simplifie la biologie de la fermentation pour la rendre plus robuste, prévisible et évolutive. « Nous voulons avoir autant d’impact que possible en réduisant les émissions de carbone, en améliorant la sécurité d’approvisionnement en produits nutritionnels vitaux et en délocalisant les processus en Europe ou aux États-Unis. »
Investir dans la fermentation
Le gouvernement britannique a annoncé plus tôt cette année qu’il mettrait en œuvre un nouveau système fiscal.
12millions de PS investis Le Microbial Food Hub est un centre de recherche sur la fermentation basé à l’Imperial College de Londres. La recherche inclut la fermentation de précision et la fermentation biosourcée.Investisseurs du secteur privé, dont de grands acteurs
Cargill La fermentation de précision est désormais possible.Michelin n’est pas actif dans l’agroalimentaire, mais c’est un important producteur de pneumatiques. L’entreprise utilisera son expertise en ingénierie pour aider le projet. Michelin est une entreprise dotée de solides compétences en ingénierie et a fait ses preuves dans la conception d’unités industrielles ainsi que de prototypes à l’échelle de démonstration pour l’industrie chimique.
Quels sont les défis à relever pour développer la fermentation de précision?
Il n’est pas facile d’étendre la fermentation de précision. Des performances incohérentes et un manque de capitaux peuvent constituer des obstacles au développement.
Erdoes, de DMC, nous a expliqué que dans le domaine de la biotechnologie, le manque de capitaux pourrait poser des problèmes au producteur. En biotechnologie, il est difficile d’accéder aux usines de fermentation et de réunir des capitaux pour sa propre installation. Le processus est lent, ce qui rend difficile la diffusion de la biotechnologie au plus grand nombre aussi rapidement que nécessaire.
La performance de la fermentation à différentes échelles est un problème propre à ce processus. Les entreprises de fermentation ont du mal à faire passer les bioprocédés du laboratoire aux échelles commerciales et pilotes en raison d’incohérences à différentes échelles.
Danone estime que le problème ne réside pas seulement dans la taille des équipements mais aussi dans la pénurie d’ingrédients. « Du point de vue des fabricants
[a] Les principaux défis auxquels ce secteur est confronté sont liés à [the] la quantité d’ingrédients requise pour réaliser une preuve de concept afin de valider la fonctionnalité et pour gagner en confiance pour la mise à l’échelle d’un ingrédient » , nous a informé son porte-parole. [the]
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