Dix tendances radicales en matière de restauration pour 2025 : du citron vert noir au sel celtique
octobre 19, 2024
Les agences de recherche utilisent la technologie de l’IA pour analyser les plateformes de médias sociaux et mieux comprendre ce que les gens mangent.
Il pourrait être plus facile que jamais de prédire ce que le consommateur consommera et boira d’ici 2025.
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- Les principales tendances en matière d’alimentation et de boissons de 2025 ont été révélées. C’est un véritable changement.
- Les tendances qui animent le futur marché européen des ingrédients
Selon le rapport, quatre thèmes clés seront explorés en 2025, notamment les ingrédients polyvalents, la nutrition hyper-personnalisée, les cuisines et les héros de l’hydratation. Rapport sur les tendances : Tastewise La chasse aux saveurs.
Les tendances en matière d’alimentation et de boissons évoluent plus rapidement qu’elles ne l’ont jamais fait au cours de l’année écoulée. Elles continueront également d’évoluer davantage au cours des douze prochains mois.
Alon Chen, PDG et fondateur de Tastewise, déclare : « Ces tendances sont portées par une population de consommateurs plus informée et qui exige que les marques proposent des produits en phase avec leurs valeurs. »
Ces tendances 2025 en matière d’alimentation et de boissons sont nouvelles. Français Des additifs aromatisés au café qui prendront le dessus sur la tendance des épices à la citrouille jusqu’à la nutrition profondément personnalisée, en passant par la nourriture pour se faire plaisir au bureau, ils sont tous différents.
Ingrédients polyvalents
Selon un rapport, les consommateurs sont de plus en plus intéressés par l’achat de produits, de marques et d’ingrédients authentiques. Leur intérêt pour les épices a augmenté de 26 % au cours de l’année écoulée.
Le hawaij, une épice populaire du Moyen-Orient, et le citron vert noir gagnent en popularité sur les réseaux sociaux. Les consommateurs intègrent ces saveurs dans leur propre cuisine maison.
Le rapport indique que « ces ingrédients polyvalents regorgent de saveurs ainsi que de bienfaits fonctionnels pour la santé. Ils sont indispensables pour quiconque cherche à rehausser son goût. »
Le hawaij, également connu sous le nom d’épices yéménites, est disponible en plusieurs variétés différentes. Il peut être utilisé pour parfumer le café, les sauces, les desserts, les boissons, etc.
Les épices sont chaudes, réconfortantes et saines. Ils prétendent également renforcer l’immunité et la santé intestinale. Les fabricants peuvent utiliser cette épice dans des boissons comme le café.
Les condiments acidulés sont devenus plus populaires que jamais et ne sont plus limités à une saison particulière.
Le citron vert noir est créé en laissant sécher les citrons verts, ce qui leur donne une saveur fumée et acidulée. Vous pouvez les utiliser dans les marinades, les ragoûts et autres recettes salées.
Selon un rapport, les fabricants pourraient envisager de l’ajouter comme condiment, car la demande de sauces au goût acidulé a augmenté de 94 % au cours des deux dernières années.
Les fruits ont gagné en popularité auprès des consommateurs de 15,4 % au cours des deux dernières années. Il est également considéré comme fonctionnel.
Le rapport indique que « autrefois liés aux plats d’été, comme les sauces barbecue acidulées », les condiments acidulés brisent désormais les frontières de la saisonnalité en raison de l’intérêt accru des consommateurs.
En guise de touche finale au repas, les consommateurs recherchent de plus en plus des combinaisons de saveurs audacieuses. Cela reflète une tendance vers une alimentation aventureuse et ludique.
La durabilité de l’économie
La durabilité n’était pas une tendance nouvelle, mais les consommateurs avaient tendance à y accorder moins d’importance en temps de crise. Ils recherchaient de meilleures affaires ou des friandises abordables.
Le rapport indique que « la demande des consommateurs pour des aliments et des boissons durables a considérablement augmenté depuis 2019, l’accent étant mis sur l’alignement du bien-être personnel sur la santé de la planète ».
Les consommateurs considérant ces deux priorités de plus en plus comme étant interdépendantes, ils s’intéressent désormais à des allégations spécifiques en matière de durabilité.
L’intérêt des consommateurs pour la durabilité a augmenté de 18,4 % au cours des deux dernières années. Les fabricants seront plus motivés pour satisfaire cette demande croissante.
Pour répondre à la demande croissante, les fabricants devraient utiliser l’espace de l’emballage pour inclure des certifications et des références environnementales.
- +25 % –Au cours des deux dernières années, l’empreinte carbone est devenue un sujet brûlant.
- 55 % –Les consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits respectueux de l’environnement
- 10 % –Le coût supplémentaire que les consommateurs paieront pour des produits respectueux de l’environnement
Alors que la catégorie du vin s’aligne sur des segments tels que les produits laitiers et la viande, qui ont des variantes respectueuses de l’environnement, l’intérêt pour la durabilité a augmenté de 39 %.
Nutrition hyper-personnalisée
En 2024, l’importance de l’équilibre hormonal chez les femmes ménopausées a commencé à augmenter.
Le rapport indique qu' »à l’aube de 2025, l’accent sera renouvelé sur les hormones, ce qui affecte tout le monde, pas seulement les femmes ».
La nutrition personnalisée peut aider les consommateurs à atteindre leurs objectifs de forme physique et de style de vie. Elle les aide à gérer leurs hormones, à améliorer leur santé globale ou à optimiser leur bien-être.
Au cours des deux dernières années, l’intérêt des consommateurs pour la régulation hormonale a augmenté de 150 %, car ils s’intéressent davantage à leur santé globale.
Alors que les consommateurs s’efforcent de mener une vie plus saine, ils sont motivés par leur désir d’une meilleure santé physique.
De nombreux utilisateurs ont du mal à respecter leur traitement, et le poids revient souvent une fois qu’ils arrêtent de le prendre.
Ozempic, un médicament GLP-1 qui suit la perte de poids, en est un bon exemple.
Selon le rapport, les discussions sur les médicaments pour la perte de poids dans les aliments et les boissons ont augmenté de 208 % au cours de l’année écoulée.
Le chemin vers le succès n’est pas encore certain, car les coûts élevés et les effets secondaires des médicaments GLP-1 posent des défis.
De nombreux utilisateurs ont du mal à respecter leur traitement, et le poids revient souvent une fois qu’ils arrêtent de le prendre. Certains experts médicaux affirment que seulement 10 % des anciens utilisateurs parviennent à maintenir leur poids.
Évolution des saveurs et de la cuisine
La cuisine philippine devrait être la vedette de la scène culinaire de cette année, car elle offre un équilibre entre abordabilité et gourmandise. Cela plaira à la génération Z qui recherche des repas économiques qui offrent de l’aventure.
Chen affirme que deux forces majeures sont à l’origine de ce changement. Français La crise du coût de la vie a poussé les consommateurs à rechercher des aliments abordables et de qualité.
Deuxièmement, les médias sociaux suscitent la curiosité pour de nouvelles saveurs : les gens peuvent découvrir les tendances alimentaires du monde entier en un seul clic. Cela les encourage à essayer et à adopter de nouvelles cuisines passionnantes.
La cuisine de rue sur le lieu de travail est une tendance qui a gagné en popularité à mesure que les travailleurs du monde entier retournent travailler sur place.
La demande de plats préparés sur le lieu de travail est également en hausse, tout comme l’envie de se faire plaisir. Les consommateurs sont moins enclins à manger les mêmes vieux sandwichs lorsqu’ils retournent au travail et préfèrent préparer quelque chose de spécial.
- 10 % –Les employés qui mangent sur leur lieu de travail veulent de la commodité
- 38 % –Le pourcentage de produits de commodité a augmenté
- 42 % –Les consommateurs veulent se faire plaisir à leur bureau
- 32 % –La croissance de la cuisine de rue asiatique
Hydratation
L’intérêt pour les aliments et les boissons hydratants a augmenté de 12,8 % par rapport à l’année dernière. Cette tendance peut être attribuée à l’introduction de nouveaux produits qui répondent à la demande des consommateurs.
Le rapport indique qu’« en 2025, les consommateurs utiliseront de nouvelles versions du cocktail sans alcool « sleepy girls » car ils considèrent la nuit comme la future frontière de l’hydratation et du bien-être ».
« Les boissons hydratantes qui offrent des avantages fonctionnels supplémentaires pour la santé seront le nouveau buzz, adapté aux curieux sobres. « L’hydratation est le nouveau bonnet de nuit. »
L’année prochaine, une personne moyenne dormira l’équivalent d’environ 114 nuits. Alors que les consommateurs s’efforcent d’améliorer leur propre santé, leur bien-être et la qualité de leur sommeil, ils s’intéressent de plus en plus aux boissons sans alcool.
- 2 738 –Le nombre d’heures de sommeil qu’un être humain aura en 2025
- 162 % –Intérêt accru pour les boissons équilibrées sur le plan hormonal
- 96 % –Les boissons favorisant la ménopause deviennent de plus en plus populaires.
- 95 % –Intérêt accru pour les boissons qui soutiennent la fonction musculaire
- 73 % –Les boissons anti-stress deviennent de plus en plus populaires
Le sel celtique est devenu un ingrédient populaire dans l’hydratation. Les consommateurs l’associent à une hydratation naturelle et meilleure.
Le rapport indique que « alors que l’intérêt pour l’hydratation augmente de 16,5 % par an et que les boissons sportives traditionnelles sont de plus en plus critiquées pour leurs colorants et leur taux de sucre élevé, le sel fonctionnel Les alternatives telles que le sel celtique suscitent une nouvelle attention.
Le sel celtique est devenu un ingrédient populaire, les conversations des consommateurs ayant augmenté de 233 % au cours des deux dernières années. Cela est en grande partie dû à TikTok.
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