De nombreuses raisons expliquent la réduction de la teneur en sucre des aliments et des boissons. Le coût est l’une des raisons les plus importantes.
You can also learn more about the following: Cost of sugarLe prix du sucre a augmenté de façon spectaculaire au cours de l’année dernière. Le changement climatique devrait entraîner une poursuite de cette augmentation. Dans certains pays de l’UE, une taxe sur les aliments et les boissons riches en graisses, en sucres et en sel s’ajoute à l’augmentation des coûts des intrants du sucre.
Dans le cadre du réseau de réduction du sucre et des calories dirigé par les États membres, les fabricants répondent aux appels de l’UE visant à réduire la teneur en sucre des aliments et des boissons pour les rendre plus sains.
De nombreux fabricants réduisent ou suppriment le sucre dans le but d’atteindre un budget plus équilibré. Les édulcorants sont souvent utilisés pour remplacer le sucre dans les édulcorants.
Un porte-parole de Nestlé a déclaré à FoodNavigator que l’entreprise se concentrait sur l’augmentation des ventes de ses produits plus nutritionnels et sur l’amélioration du profil nutritionnel. Nous savons que les gens veulent une alimentation équilibrée et savoureuse, qui comprend des céréales complètes, des fibres et d’autres micronutriments ainsi que moins de sel, de sucre et de graisse.
Nestlé a introduit une nouvelle technologie de réduction du sucre dans toutes les catégories afin de mieux satisfaire les demandes des consommateurs. La nouvelle technologie réduit de 30 % la teneur en sucre intrinsèque des ingrédients tels que le malt, les jus de fruits, le lait et d’autres produits laitiers à l’aide d’un procédé enzymatique. Les ingrédients dont la teneur en sucre a été réduite sont utilisés pour créer des recettes pour une variété de produits. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des édulcorants ou des agents de charge pour compenser le sucre qui a été éliminé.
Stefan Palzer est le directeur technique de Nestlé. « La réduction du sucre dans l’ensemble de notre portefeuille reste une priorité », déclare-t-il. Cette nouvelle technologie représente une véritable avancée car elle nous permet de réduire le sucre tout en conservant un goût délicieux à un coût minimal.
Voici ce que vous devez faire. innovationPromotion de Gut HealthUne autre tendance en pleine expansion dans le domaine des aliments et des boissons.
Palzer déclare : « Nos scientifiques ont découvert que la réduction du sucre crée des fibres prébiotiques qui soutiennent le microbiome. C’est un avantage supplémentaire. »
Les étiquettes à teneur réduite en sucre ou sans sucre ne sont peut-être pas populaires auprès des consommateurs. Alors, la réduction du sucre augmente-t-elle ou détruit-elle les ventes ?
Les consommateurs sont-ils intéressés par des aliments et des boissons à teneur réduite en sucre ?
Il peut sembler qu’un produit à teneur réduite en sucre ou sans sucre ajouté soit une valeur sûre pour le consommateur, mais en réalité, c’est beaucoup plus compliqué. Pourquoi ? De nombreux consommateurs ne veulent pas que le gouvernement ou les industries agroalimentaires décident de leur santé à leur place. La théorie de l’autodétermination en est un bon exemple. Elle analyse le comportement humain et met l’autonomie au premier plan.
Un porte-parole de la société de marketing Desert Dog a déclaré qu’une entreprise proposant une variété de produits et permettant aux clients de choisir leurs options peut créer un sentiment d’autonomie. Cela peut aider les clients à se sentir plus autonomes dans leurs décisions d’achat.
Il pourrait être judicieux pour les marques de fournir une variété de produits aux consommateurs, allant de ceux à forte teneur en sucre à ceux sans sucre.
Cela va à l’encontre des messages des gouvernements et des organismes de santé qui visent à réduire la consommation de sucre.
L’OMS recommande que les sucres libres ne dépassent pas 10 % de l’apport énergétique total quotidien pour les adultes et les enfants. Cela représente environ 48 g par jour. Si certains pays européens sont proches d’atteindre leur objectif, d’autres sont loin d’y parvenir.
Selon Landgeist, une société de cartographie des tendances, la consommation de sucre varie fortement d’un pays à l’autre. La capitale du chocolat, la Belgique, en consomme le plus, 48,3 kg par personne, tandis que le Luxembourg en consomme le moins, 10,8 kg.
Les sucres libres, c’est quoi ?
Les sucres qui ont été ajoutés à une boisson ou à un aliment sont appelés sucres libres. Les sucres libres désignent également ceux que l’on trouve dans des aliments comme le miel, le sirop et les jus de fruits. Les sucres sont dits « libres » car ils ne résident pas à l’intérieur des cellules alimentaires.
Pour éviter la désapprobation des consommateurs, une façon d’y parvenir est d’adopter la « Health by Stealth ». Il s’agit de réduire la teneur en sucre des produits sans que ce changement ne soit immédiatement apparent sur l’étiquette du paquet.
Un porte-parole de la Food and Drink Federation a déclaré : « Les entreprises travaillent à réduire le sucre dans les aliments et les boissons depuis de nombreuses années. » Ces réductions n’étaient pas toujours clairement expliquées aux consommateurs.
Yoplait a récemment réduit la teneur en sucre de ses yaourts pour enfants. Les marques ont volontairement ralenti le processus de réduction pour permettre aux consommateurs de s’adapter sans avoir à passer à des produits plus sucrés.
Ewa Muxham, directrice marketing chez Yoplait UK, estime qu’il est possible que la politique de réduction du sucre de ces dernières années ait des conséquences inattendues, comme encourager les enfants à remplacer les yaourts sains par de la malbouffe.
Il existe une marque de beignets qui ne contient pas de HFSS. Légende urbaineIl est important d’éduquer le client et de gagner sa confiance, selon.
Au Royaume-Uni, Coca-Cola vend désormais beaucoup de boissons gazeuses sans sucre ou à faible teneur en sucre. C’était très différent il y a 20 ou 30 ans. Anthony Fletcher affirme que si vous offrez à un consommateur un produit qu’il va aimer et gagner sa confiance, alors oui, les gens le voudront.
Il est également important que l’industrie soit consciente de ses propres lacunes. SantéYou can also learn more about the following: environnementDes inquiétudes sont associées à certains des édulcorants les plus couramment utilisés sur le marché. De nombreuses mauvaises nouvelles concernant les édulcorants peuvent amener les consommateurs à choisir le sucre plutôt que des alternatives.
En bref, la réduction de la teneur en sucre des aliments et des boissons est un champ de mines que les marques doivent affronter avec prudence. Les marques prennent également ce problème au sérieux et innovent pour trouver une solution.
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