Élu « Homme le plus sexy du monde » par le magazine People en 1987, l’acteur, auteur et entrepreneur Harry Hamlin travaille à la télévision, au cinéma et sur scène depuis plus de quatre décennies. Il est actuellement la vedette d’une nouvelle émission de 30 minutes sur AMC, In the Kitchen with Harry Hamlin, qui sera disponible sur AMC+ en juillet. L’émission de cinq épisodes est une combinaison de cuisine, de dîner et de documentaire avec des invités VIP, de l’humour et de vraies recettes. Hamlin tourne également la deuxième saison de Mayfair Witches d’Anne Rice, dans laquelle il incarne Cortland Mayfair.Connu à l’origine pour son rôle dans la série télévisée
LA Law (pour laquelle il a reçu trois nominations aux Golden Globes), Hamlin a également été nominé aux Primetime Emmy pour Mad Men . Parmi ses innombrables autres rôles, il a joué le rôle de Persée dans le film fantastiqueLe Choc des Titans .Diplômé de l’Université Yale, Hamlin a ensuite obtenu un Master of Fine Arts de l’American Conservatory Theater. Il est également l’auteur de
Full Frontal Nudity: The Making of an Accidental Actor , un mémoire de ses premières années. De plus, Hamlin est un défenseur de l’énergie de fusion et est le cofondateur de TAE Technologies (anciennement connue sous le nom de Tri Alpha Energy), une société qui développe un générateur d’énergie de fusion propre et non radioactif.Lui et sa femme actrice, Lisa Rinna (
The Real Housewives of Beverly Hills), ont deux filles adultes et Hamlin a un fils aîné avec l’actrice Ursula Andress. Nous avons rencontré l’homme le plus sexy du monde chez lui à Los Angeles.Interview exclusive du magazine Food & Travel
Parlons cuisine. Est-ce que votre mère ou votre père cuisinait ?
Oui. J’ai été élevé juste après la Seconde Guerre mondiale, donc ils étaient habitués au rationnement. Mon père cuisinait des choses exotiques comme de la langue de bœuf, puis la semaine suivante, de la langue de bœuf marinée, puis des queues de bœuf, qui sont juste une queue de vache, puis la semaine suivante, des queues de bœuf marinées. Nous avions beaucoup de nourriture intéressante quand j’étais jeune.
Si vous avez déjà lu
Ulysse de James Joyce, Leopold Bloom est décrit pour la première fois comme un homme qui « mangeait avec délectation les organes internes des bêtes et des oiseaux ». Mon père était pareil, dans le sens où il aimait les organes internes. Donc, il prenait toujours des rognons, des cœurs de bœuf ou des cervelles. Par exemple, chaque matin de Noël, avant de pouvoir ouvrir les cadeaux, il fallait manger sa cervelle avec du beurre brûlé ; c’était une tradition de Noël. Au fil des ans, nous avons dû développer un goût pour sa cervelle. Quand avez-vous commencé à vous intéresser à la cuisine ?
Nous avons une cabane au Canada qui appartient à ma famille depuis 102 ans. À l’époque, c’était très isolé. Il n’y avait pas de restaurants, donc si vous vouliez manger, vous deviez cuisiner. Et c’est à ce moment-là que j’ai commencé à cuisiner, à la fin de mon adolescence.
Comment avez-vous appris ? Est-ce que vous regardiez votre père ?
En essayant et en faisant des erreurs, en fait. À ce jour, je n’ai jamais vu d’émission de cuisine où il y avait un concours. Ça ne m’intéresse pas du tout.
Et ta femme ne cuisine pas. Je crois comprendre que lors de votre premier rendez-vous, tu as cuisiné pour elle.
Oui.
Alors comment est née cette émission, In the
Kitchen with Harry Hamlin ?AMC m’a demandé de faire une émission de cuisine et j’ai dit : « Tu te moques de moi ? Pourquoi voudrais-tu que je fasse une émission de cuisine ? » Je suppose que c’est parce que j’ai préparé un déjeuner pour les camarades de casting de Lisa dans
The Real Housewives of Beverly Hills . Quelques années avant cela, j’avais cuisiné de la bolognaise pour elles, et elles ont adoré la nourriture et c’est entré dans l’air du temps que j’étais cuisinier. Alors, la femme d’un cadre qui avait vu l’émission a dit : « Il faut que Harry Hamlin fasse une émission de cuisine pour AMC. » Ils sont venus me voir sans prévenir. Si quelqu’un était venu me voir il y a deux ans pour me dire que je ferais une émission de cuisine, j’aurais dit qu’il était fou. Je leur ai dit que je ne le ferais que si ma nièce, la chef de formation classique Renee Guilbault, voulait être mon ailière pour me garder honnête.Votre nièce a dit qu’elle n’était là que pour vous protéger. Est-ce vrai ?
Non, elle est là parce qu’elle est une chef experte. Avec elle à mes côtés, je ne peux pas faire trop d’erreurs.
Grâce à
The Real Housewives of Beverly Hills , vous êtes devenu connu comme le roi de la bolognaise. Comment est-ce arrivé ?Quand j’ai préparé le déjeuner pour Lisa et ses camarades de casting, j’ai décidé de cuisiner de la bolognaise parce que je pensais que ce serait facile et savoureux. Ils ont adoré, et c’est devenu un truc dans l’émission. Je suis allé sur
Watch What Happens Live With Andy Cohen et sur The Today Show. Ils l’ont tous les deux goûté en direct et l’ont adoré. Maintenant, je suis en train de le sortir. J’espère que nous aurons bientôt un lot prêt à être utilisé car des magasins comme Whole Foods font leur test de goût pour l’année suivante. Pour le sortir en magasin en 2025, il faut qu’il soit prêt maintenant. Je crois savoir que Julia Child t’a un jour pincé les fesses. Comment est-ce arrivé ?
Je ne le savais pas à l’époque, mais il s’est avéré qu’elle était une de mes fans. Elle avait demandé à mon manager que je lui remette un prix lors d’une cérémonie de remise de prix. Elle est assez grande. À ce moment-là, elle utilisait une canne et m’a demandé de l’aider à monter sur le podium. À mi-chemin, elle s’est arrêtée, a tendu la main et m’a pincé les fesses. Elle m’a dit qu’elle avait envie de les pincer. C’était plutôt drôle.
Pouvez-vous m’expliquer ce qu’est In the Kitchen with Harry Hamlin ?
Je ne sais pas exactement ce que c’est. Je ne sais pas si c’est une émission sur la relation entre ma nièce et moi ou une émission sur nos invités qui viennent dîner et partagent la nourriture que nous avons cuisinée. C’est une sorte d’amalgame de toutes ces choses. Renee et moi passons les 10 ou 15 premières minutes à préparer la nourriture et à cuisiner, puis le reste du temps est généralement consacré aux invités qui sont venus dîner avec nous et qui, espérons-le, ont apprécié la nourriture.
Vous posez beaucoup de questions à vos invités. Qui sont ces invités ?
Bobby Moynihan (
Saturday Night Live), Ted Danson (Curb Your Enthusiasm), Mary Steenburgen (Book Club), Dean Norris (Breaking Bad), Tongayi Chirisa (Anne Rice’s Mayfair Witches) et Ed Begley Jr. (Better Call Saul), entre autres.Comment se déroule la conversation avec les invités ?
Ces personnes ont toutes beaucoup de succès, je pourrais donc leur demander comment elles ont fait leur première percée dans le secteur. Nous sommes tous là depuis longtemps, et les gens ne savent pas que nous avons tous commencé le ventre vide, en vivant dans un grenier quelque part grâce à des bons d’alimentation. C’est toujours amusant de découvrir comment quelqu’un a fait sa première percée.
Quel est le format de l’émission ?
Nous passons en revue chaque recette, donc vous repartez avec la recette et comment la préparer. Il n’y a pas une seule bonne façon de faire. Nous avons fait des spaghettis maison, ce que je n’avais jamais fait auparavant, donc vous apprenez à le faire. Vous obtenez de nombreux petits trucs de cuisine. Renee m’a appris à couper un oignon. Je coupe mal un oignon depuis 40 ans.
Y a-t-il un thème pour chaque émission ?
Je ne sais pas si c’est basé sur un thème. C’est basé sur une tentative d’enquête sur la façon de préparer des plats que je fais et qui semblent fonctionner pour ma famille, mais je n’utilise pas de recette. Je lance juste des trucs.
Selon vous, quel est le point le plus important à retenir de cette émission ? Est-ce votre présence ? Vos conversations avec les invités ? Les recettes ?
Tout ce qui précède. C’est tout.
Sans rapport, je sais que vous êtes un grand fan de l’énergie de fusion nucléaire. Parlez-moi de ça.
Je suis le fondateur d’une entreprise que j’ai créée il y a 26 ans. Nous sommes une start-up, mais nous avons levé plus d’un million de dollars et nous espérons être sur la voie d’une énergie propre pour la planète. C’est ma passion depuis au moins 40 ans. Comme l’a dit Kennedy, nous ne faisons pas des choses parce que c’est facile. La fusion nucléaire est vraiment difficile à réaliser. Mais si quelqu’un peut le faire, ce sera ce groupe particulier de physiciens et d’ingénieurs nucléaires. Ils disent toujours que la fusion est à 30 ans. Il faudra probablement encore quelques années avant que nous puissions réellement mettre de l’électricité dans le réseau. La plupart des scientifiques s’intéressent à l’énergie, aux électrons et à l’énergie nucléaire, et savent que la fusion est vraiment le Saint Graal. C’est la réponse, la façon dont les êtres humains obtiendront notre énergie pour le prochain million d’années. Mais il faudra beaucoup de recherche et développement, beaucoup d’argent, beaucoup d’ingénierie, beaucoup de matière grise et beaucoup d’essais et d’erreurs pour y arriver. C’est un grand défi.
Le verrez-vous de votre vivant ?
J’espère que oui. Je veux dire, je ne pensais pas il y a 26 ans que cela prendrait 26 ans ou plus. Mais au fur et à mesure que nous avancions, nous avons réalisé que ce que nous essayions de faire était tellement énorme. Nous essayons de créer un soleil microscopique en laboratoire suspendu par des champs magnétiques. Et faire cela est un travail très, très, délicat.
Vous avez fait tellement de choses en quatre décennies. Quel héritage voulez-vous laisser ?
Je pense que le plus grand héritage que l’on puisse laisser, ce sont ses enfants. Nos enfants sont formidables ; ce sont des professionnels et ils ont réussi. Je suis très fière d’eux. Ils ont la tête sur les épaules et ils sont très terre à terre. En ce qui concerne le fait d’être cuisinière, je ne pense pas que cela devrait être mon héritage. •
– Article et interview de Margie Goldsmith
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