Grâce à la thermomécanique, les technologies brevetées de l’entreprise remplacent les additifs tels que les amidons modifiés ou les graisses saturées par des protéines végétales saines.
Marc Coloma, PDG et fondateur de Coloma Foods, affirme que l’industrie alimentaire n’a pas encore exploité le potentiel des micro-organismes et des ingrédients végétaux pour produire des aliments plus nutritifs.
Il poursuit : « Jusqu’à présent, le secteur des protéines alternatives s’est concentré sur l’amélioration de la valeur nutritionnelle et de la durabilité des alternatives à la viande fabriquées à partir de sources végétales. »
La nouvelle technologie d’Heura lui permet de remplacer les ingrédients à faible teneur nutritionnelle par des protéines végétales dans des catégories auparavant introuvables, « accélérant ainsi la transition vers les protéines ».
Réduction des coûts de production dans les usines
L’entreprise a présenté trois nouveaux produits lors de l’événement Future Food-Tech London : du fromage, de la charcuterie et des pâtes.
Coloma, porte-parole de FoodNavigator, a déclaré : « Nous sommes en pleine croissance et nous allons déposer six brevets supplémentaires au cours des prochains mois pour nous aider à croître. »
En même temps que nous nous développons, nous résolvons les problèmes nutritionnels et de qualité grâce à une technologie qui utilise des protéines végétales pour remplacer les composants de mauvaise qualité.
Coloma affirme que la nouvelle technologie développée par Heura permettra également de réduire les coûts dans l’ensemble du secteur. Son entreprise est en constante amélioration, dit-il.
Il explique : « Ce qui est incroyable dans ce secteur, c’est que nous développons de nouvelles technologies et que nous pouvons améliorer à la fois le produit et le prix. » Français « Nous avons atteint la parité en termes de goût et de prix. [in some products]. « Notre hamburger est désormais le hamburger végétal le plus populaire dans toute l’Europe du Sud. »
Le plan d’Heura pour promouvoir la technologie végétale
Heura affirme qu’en utilisant une « nouvelle science », il a pu modifier les propriétés chimiques et physiques des aliments et mieux comprendre l’interaction entre les graisses saines et les protéines. Il a également acquis de nouvelles fonctionnalités en cours de route.
Heura améliore constamment le goût et la texture de ses produits. La microstructure et la structure du produit sont l’objectif principal d’Heura afin d’améliorer les expériences sensorielles.
Coloma affirme que la technologie qu’ils ont utilisée est une partie importante de leurs gammes de produits actuelles. « Beaucoup d’entre eux changent, et notre modèle commercial aussi », ajoute-t-elle. Nous travaillons avec l’industrie alimentaire pour partager nos technologies et créer toute une nouvelle gamme de produits savoureux et à forte densité nutritionnelle.
Coloma affirme qu’une collaboration a été convenue avec Flora Food Group et qu’elle est convaincue que cela alimentera la « prochaine génération » d’aliments.
Nous voulons mettre notre technologie à disposition pour aider au développement d’aliments à base de plantes.
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