Future Food-Tech in London brought together the best innovators in the food and drink sector to collaborate and celebrate.
L’équipe éditoriale de FoodNavigator a rassemblé les informations, les idées et les opinions les plus intéressantes des participants.
Les 3 principaux points à retenir du salon.
Nicholas Robinson est le rédacteur en chef de Share and innovate.
Cette année, j’ai été frappé par l’importance du partage des données dans le succès du développement de nouveaux produits dans le secteur de l’alimentation et des boissons et dans les avancées technologiques dans ce secteur.
Le partage des données est un sujet sensible pour les entreprises. La valeur des données a augmenté tout au long de la chaîne de valeur. Elles ne servent pas à grand-chose aux entreprises si elles n’en tirent pas le meilleur parti. Et pire encore si seule une partie est racontée.
NotCo a été fondée par le PDG de NotCo Matias Muchnick, qui a résumé de manière succincte et optimaleL’argument en faveur du partage des données. Il m’a dit, autour d’un verre pendant le salon : « Le NPD a échoué. J’y crois vraiment. »
Pourquoi y a-t-il un manque d’innovation ? La plupart des entreprises de grande consommation ne peuvent pas s’éloigner de l’innovation qu’elles ont lancée la dernière fois.
L’innovation est souvent une nouvelle version d’un produit ou d’un service existant, ou la renaissance d’une vieille idée. Prenons l’exemple du secteur des boissons alcoolisées, qui repose largement sur des variations de saveurs. Il arrive souvent que les confiseries et les snacks, ainsi que de nombreuses autres industries, lancent de nouvelles saveurs, formes, textures, couleurs, etc.
Il est vrai que cette affirmation audacieuse n’est pas entièrement exacte. Elle n’est pas entièrement vraie, mais elle n’est pas non plus complètement fausse.
C’est une inconnue jusqu’alors – ImmobilierC’est un espace qui regorge d’innovations. Cela s’est avéré évident lors du Future Food-Tech. C’est un très petit secteur. Les consommateurs n’achètent pas parce qu’ils ne le voient pas en masse.
À quand remonte la dernière fois qu’une idée alimentaire a rapporté un milliard de dollars ? « Il y a des décennies », a murmuré Muchnick en réponse à sa question. Il était sans doute fatigué de répéter toujours la même chose sur la collaboration et le partage des données.
Il a soutenu que c’était la meilleure voie à suivre. Les entreprises du secteur de l’alimentation et des boissons, en particulier les géants du secteur, ne devraient pas être aussi réticentes à partager leurs données. Pourquoi ? Nous ne pouvons pas faire de grands pas sans surmonter nos peurs et nos hésitations.
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Donna Eastlake est la rédactrice adjointe du Times.
Cette année, j’ai vraiment apprécié Future Food-Tech. C’était passionnant de voir autant de nouvelles start-ups entrer dans l’industrie alimentaire avec des idées innovantes, surtout après que les 12 derniers mois ont vu le secteur faire face à tant de défis économiques et environnementaux. La tendance santé et bien-être est celle qui m’a vraiment marqué.
L’industrie a adhéré à cette nouvelle tendance. Des conférences sur les dernières études montrant l’impact des aliments et des boissons sur la connexion intestin-cerveau, à un petit-déjeuner exclusif organisé par Nestlé pour promouvoir des solutions saines pour les femmes, tout le monde dans le secteur était à bord.
Richard Day, vice-président des affaires médicales et du développement clinique, ADM, a parlé de l’impact de la santé intestinale sur l’alimentation.
L’industrie a également pris conscience de la nécessité d’avoir des aliments et des boissons sains disponibles dans des formats pratiques.
Stacey Lockyer est nutritionniste principale à la British Nutrition Foundation. Elle a déclaré que l’industrie alimentaire peut jouer un rôle en rendant les choix sains plus faciles et plus standard.
Lauren Woodley est responsable de la nutrition de groupe chez Nomad Foods.
Alors que cette tendance se poursuit, j’ai hâte de voir ce que l’année prochaine apportera à l’industrie des aliments et des boissons dans le domaine de la santé et du bien-être.
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Le reporter principal Augustus Bambridge Sutton apporte l’innovation dans le familier.
Nous avons vu que, comme lors des précédentes conférences Future Food-Tech, les entreprises ont commencé à réfléchir à l’innovation afin de créer de nouveaux produits et de développer des produits familiers.
Par exemple, l’industrie de la viande cultivée tient à souligner qu’elle Vous pouvez en savoir plus ici. La viande sous sa forme traditionnelle n’est que cela, de la viande, mais elle est produite de manière plus durable.
Les start-ups spécialisées dans la fermentation mettent en lumière la longue histoire de l’utilisation des matières premières par les humains dans l’alimentation depuis des milliers d’années. Les alternatives aux matières premières existent depuis la Seconde Guerre mondiale, lorsque le rationnement du cacao au Royaume-Uni a forcé les gens à être plus inventifs avec le chocolat.
L’innovation ne signifie pas nécessairement créer quelque chose de complètement nouveau. Il peut également s’agir de trouver des moyens différents et souvent meilleurs de donner aux gens la même chose qu’ils apprécient déjà.
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