“We’re going to partner with the meat industry, not compete with it,” says Meatable, explaining how meat from farmed animals can benefit farmers.

L’industrie de la viande cultivée a souvent parlé de sa propre solution au « problème » de la viande. Selon un récent rapport de la Royal Agricultural Universityle langage utilisé par l’industrie pour décrire les viandes cultivées vise davantage à remplacer les viandes traditionnelles qu’à les accompagner. Il n’est peut-être pas surprenant que ceux qui dépendent de la viande pour leur subsistance aient exprimé une certaine inquiétude.

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Meatable, une entreprise néerlandaise qui produit des viandes cultivées, veut changer cela. Jeff Tripician (également connu sous le nom de Trip’) est le nouveau PDG de Meatable. Il a plus de 35 ans d’expérience dans l’industrie de la viande, ayant travaillé pour des entreprises telles que Grass Fed Foods ou Perdue Farms. Jeff veut faire savoir aux agriculteurs que le bœuf cultivé ne les remplacera pas. Il les rendra plus à l’aise.

Cette entreprise prévoit de démarrer ses opérations commerciales à Singapour cette année et de s’étendre aux États-Unis. Elle ne considère pas la viande cultivée comme une alternative à la viande traditionnelle, mais plutôt comme quelque chose qui la complète. Elle considère également la viande cultivée comme un moyen de réduire le risque d’instabilité pour l’industrie en raison de l’augmentation de la consommation de viande.

Que doit faire ensuite l’industrie de la viande cultivée ?

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Tripician affirme qu’une viande produite en laboratoire peut réussir à deux niveaux différents. D’abord, on peut entrer sur le marché et se battre pour l’espace en rayon et la chaîne du froid avec des concurrents.

Il a déclaré à FoodNavigator que Meatable veut choisir la deuxième option, qui consiste à utiliser la viande d’animaux d’élevage comme matière première pour les agriculteurs. Il a déclaré : « Nous travaillerons avec les entreprises de viande et ne serons pas en concurrence avec elles. » Il s’agit simplement d’une autre matière première. « Cela n’affecte pas ce qu’elles font. »

Aujourd’hui, la seule différence est que « leur viande entre dans le bâtiment. » Le reste est exactement le même. La viande est manipulée, coupée, hachée, chauffée, emballée, expédiée, vendue et commercialisée. « Rien n’a changé, sauf la façon dont la viande est amenée à l’usine. »

Cela signifie que la viande cultivée est utilisée pour remplacer un certain pourcentage de produits tels que les hot-dogs, les hamburgers et autres viandes hachées.

Que peuvent faire les agriculteurs pour aider la viande cultivée ?

Ces derniers temps, il y a eu une forte résistance à la consommation de viande. Les agriculteurs en Europe Les représailles ont été férocesLes agriculteurs au Royaume-Uni ne profitent pas de cette opportunité, J’ai aussi des inquiétudes. Certains l’ont même qualifié de « Frankenfood ».

Tripician veut renverser la rhétorique. Il dit que les agriculteurs peuvent bénéficier de la production de viande.

Cela permet de répondre aux demandes des consommateurs, par exemple. Il est possible de facturer un peu plus que pour la viande conventionnelle. Cette méthode élimine également des facteurs tels que les délais de livraison, les maladies du bétail et le manque d’équilibre dans la carcasse (les parties les plus lucratives de la carcasse d’un animal doivent équilibrer les moins rentables).

Que peut-on faire pour lutter contre les attitudes négatives envers la viande cultivée ?

Les agriculteurs ne sont pas les seuls à être préoccupés par la production de viande cultivée. La production de viande cultivée a augmenté. Italie : » Floride, l’état des USA.

Tripician dit que cette appréhension est due à la méconnaissance. Quand les gens le goûtent, il prédit qu’ils le trouveront semblable à la nourriture à laquelle ils sont habitués. Il affirme que c’est exactement ce à quoi les gens sont habitués, mais nous le préparons d’une nouvelle manière.

Selon Tripician, le gouverneur de Floride Ron DeSantis sera probablement plus ouvert d’esprit à l’égard des viandes cultivées s’il voit les avantages que cela apporte aux agriculteurs et aux éleveurs de Floride.

Si vous dites à Ron : « Je crois que cela fait partie de la solution », cela ne signifie pas que les éleveurs de bétail mettront fin à leurs activités en Floride, bien au contraire. Cela protégera les Everglades. Cela leur permettra d’avoir des prix plus stables pour la viande, au lieu d’avoir un prix qui fluctue énormément. Cela garantira que vous pourrez nourrir tout le monde. [Florida’s] Les résidents, en particulier ceux qui se situent en bas de l’échelle.

La consommation de viande augmentera de 70 % d’ici 2050. Tripician affirme qu’il s’agit d’un niveau de demande pour lequel les agriculteurs et les éleveurs ne seront pas préparés. Pour répondre à la demande, ils devraient soit augmenter considérablement l’utilisation des terres, soit soumettre les animaux et les terres à un stress qui pourrait entraîner une augmentation de l’érosion des sols et des pertes d’eau, ainsi qu’un impact plus important sur le changement climatique dû aux émissions de gaz à effet de serre.

Aucun agriculteur ou éleveur n’en voudrait plus. C’est sur leurs terres. Il soutient qu’ils ne le souhaitent pas.

Le bœuf cultivé peut aider à répondre à la demande mondiale de viande, en réduisant l’utilisation des terres et en donnant aux agriculteurs plus de temps pour produire.

Tripician a souligné que les protéines d’origine animale ne devraient pas être diminuées, mais que l’augmentation soudaine de 70 % pour répondre à la demande doit également être évitée.

Nous serions fous de suggérer que les protéines animales devraient disparaître du marché. Je pense qu’elles devraient rester où elles sont. Vous pourriez grandir un peu. Nous devrions nous concentrer sur une croissance de 70 %. »

Quel est le statut de la viande cultivée aujourd’hui ?