Une minorité significative de consommateurs trouve les produits sans gluten très attrayants. Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments, environ 0,7 % de la population de l’UELa maladie cœliaque est une maladie courante. Selon Ceeliac UK, environ 1 % de la population britannique est atteinte de cette maladie.
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune provoquée par une réaction allergique à des aliments comme le blé, le seigle et l’orge. Les symptômes de la maladie cœliaque comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée, de l’anémie et une stérilité.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont donc très intéressées par les aliments sans gluten. Même après des années de Une stagnation de type apparentLe rayon sans gluten En plein essorLes ventes de produits sans gluten augmentent régulièrement. D’ici 2032, la valeur du marché doublera (actuellement 6,7 milliards de dollars).
De nombreux consommateurs ne sont toujours pas satisfaits des aliments sans gluten. Les personnes qui suivent un régime sans gluten au Royaume-Uni doivent faire face à des coûts plus élevés que ceux qui suivent un régime sans gluten.
Quel est le coût des aliments sans gluten ?
UK Debt Expert rapporte que les consommateurs britanniques qui suivent un régime sans gluten paient des prix 37 % plus élevés que les personnes suivant un régime avec gluten. Selon l’étude, un consommateur moyen dépense 13,55 PS de plus par semaine pour ses courses.
Cette société a comparé 25 courses dans les principaux supermarchés britanniques.
Les articles sans gluten sont souvent plus petits, bien qu’ils soient plus chers. Selon l’étude, le pain de 600 g de Sainsbury’s coûte 1,65 £, mais un pain sans gluten de 400 g coûte 3,70 £. Un pain à l’ail de 195 g coûte 1 PS et son homologue sans gluten, 2 PS.
L’étude a révélé que malgré l’augmentation de la demande de produits sans (qui comprenaient des produits sans produits laitiers et sans noix), les rayons des supermarchés proposaient toujours une sélection bien plus restreinte que celle disponible pour les personnes sans besoins alimentaires particuliers.
Farine de blé sans gluten
Il existe une alternative aux farines utilisées dans de nombreux produits sans gluten. Farine de blé sans gluten. Bread Free, une start-up espagnole qui utilise la biotechnologie pour éliminer le gluten de la farine de blé, a développé une version sans gluten du produit.
Cette année, Coeliac UK a mené une étude pour déterminer le prix des aliments sans gluten au Royaume-Uni. Vous pouvez en savoir plus en cliquant iciUn pain sans gluten coûte en moyenne 4,5 fois plus cher qu’un pain contenant du gluten. Le pain sans gluten le moins cher est également 6,1 fois moins cher.
De plus, 4 % des personnes interrogées ont consommé du gluten en raison du coût, même si cela pourrait être nocif pour leur santé.
Qu’est-ce qui rend les aliments sans gluten si chers ?
Le coût des aliments sans gluten est directement lié à la quantité de ressources nécessaires à leur fabrication. Ces produits sont composés de farines plus rares comme la farine d’amande ou de noix de coco.
La possibilité d’une contamination par des allergènes n’est pas exclue
On pourrait supposer que le label « sans » est une garantie absolue de sécurité contre les allergènes. Jennifer Elegbede est responsable mondiale des applications alimentaires et de santé pour le fournisseur d’ingrédients Lycored. Ce n’est pas vrai. Elle a déclaré à FoodNavigator que si la chaîne alimentaire n’est pas intégrée verticalement au sein d’une organisation, il est impossible de savoir avec certitude si les produits sont sans allergènes.
Maxine McCreadie est spécialiste des finances personnelles chez UK Debt Expert. Elle a déclaré à FoodNavigator que si la demande d’alternatives sans gluten a augmenté ces dernières années, elle n’est pas aussi élevée que pour leurs alternatives « standard ». Cela signifie que les fabricants et les détaillants ne peuvent pas profiter des économies d’échelle.
Le principe économique des économies d’échelle stipule que plus vous produisez, moins cela coûte par unité. Les produits sans gluten sont un produit de niche et présentent donc des inconvénients évidents.
Le coût de la vie augmente et ce problème s’aggrave. Le gouvernement pourrait réduire les coûts en s’attaquant aux problèmes de chaîne d’approvisionnement et en soutenant la production locale sans gluten. Les supermarchés doivent également être conscients des défis auxquels sont confrontés leurs clients souffrant d’intolérances alimentaires. McCreadie a déclaré que tout le monde devrait pouvoir subvenir à ses besoins nutritionnels, sans difficultés financières importantes.
Le rapport sur la maladie cœliaque indique que le coût des tests de gluten ainsi que la quantité et la séparation dans la chaîne d’approvisionnement ont joué un rôle important.
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