Video: Barley Risotto with Asparagus

Risotto d’orge aux asperges

Pour 8 personnes

Astuce : Ce plat est meilleur avec des légumes de saison. Essayez des courges d’été, des courges musquées, des carottes ou des poivrons.

1. Ajoutez 1 cuillère à café d’huile d’olive.
2. Faites revenir 1 tasse d’oignon finement coupé en dés.
3. Ajoutez 3 tasses d’orge cuite.
4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’ail émincé.
5. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium.
6. Remuer continuellement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
7. Ajoutez 1/2 tasse de vin blanc.
8. Alternez 1 tasse de bouillon et 1/2 tasse de vin.
9. Ajoutez 3 tasses de champignons de Paris tranchés.
10. Ajoutez 2 tasses d’asperges hachées.
11. Ajoutez 2 tasses de tomates cerises coupées en deux.
12. Ajoutez 1 1/2 cuillère à soupe de thym frais haché.
13. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
14. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon de poulet final.
15. Ajoutez 1/2 tasse de parmesan râpé.
16. Ajoutez 1/2 tasse de crème moitié-moitié.
17. Ajoutez 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.
18. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel casher.
19. Réduisez le feu à doux.
20. Remuer pour mélanger.

Créé par le chef exécutif du bien-être et les diététiciens agréés du programme de vie saine de la Mayo Clinic.