Food Fermentation Europe accueille une nouvelle startup qui produit des matières grasses de type laitier à l’aide de levure

Food Fermentation Europe a accueilli Cultivated Biosciences, une start-up suisse de biotechnologie. FFE est un groupe commercial qui promeut un système réglementaire plus rapide en Europe pour les aliments et ingrédients dérivés de la fermentation.

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La start-up de Horgen crée de la graisse en transformant la levure par fermentation de biomasse en « crème de levure ». Elle est sans OGM, sans lactose et sans allergènes, a un goût neutre et est un bon émulsifiant, stabilisant ou émulsifiant pour les desserts, les laits alternatifs, les yaourts, les glaces, les fromages à la crème, etc. Nous avons été informés que l’ingrédient ne pouvait pas être utilisé dans les fromages à pâte dure ou la crème fouettée car il ne répondait pas au profil de graisse requis.

Un porte-parole de l’entreprise de biotechnologie suisse nous a dit qu’« il existe un besoin de meilleures textures pour correspondre aux expériences laitières et d’étiquettes plus propres pour les produits plus sains. Ces deux éléments constituent actuellement des obstacles pour les consommateurs d’aliments alternatifs. »

Les autres membres de la FFE sont Better Dairy (anciennement ImaginDairy), Bon Vivant (anciennement Formo), MicroHarvest (anciennement Onego Bio), Standing Ovation et Those Vegan Cowboys.

Cultivated Biosciences a atteint le stade de la preuve de concept et vise à commercialiser son ingrédient « crème de levure » en 2019. Elle n’a pas encore commencé à collaborer avec les régulateurs européens.

Tomas Turner, cofondateur et PDG de la FFE, a déclaré que les cadres réglementaires et politiques ont un impact significatif sur l’innovation. La FFE a fait de grands progrès et nous sommes impatients de travailler avec eux pour créer de meilleures politiques afin d’assurer l’avenir de la production alimentaire européenne.

Le président de la FFE, Jevan Nagarajah, a déclaré : « Nous sommes ravis d’accueillir Cultivated Biosciences comme notre deuxième membre dans le domaine de la fermentation de la biomasse. Nous sommes ravis de soutenir l’UE dans sa croissance et sa transformation en leader dans le domaine des aliments fermentés.

Comme indiquéPublication sœur FoodNavigator-EuropeLes acteurs du lait de précision dérivé de la fermentation soumettent des demandes d’approbation préalable à la mise sur le marché de nouveaux aliments à l’UE, mais jusqu’à présent, aucune n’a été approuvée. ObstaclesL’industrie laitière européenne continue d’être entravée par la charge réglementaire que représente l’évaluation de chaque demande.