La croissance des produits sans viande est sur le fil du rasoir, car les fabricants doivent faire face à des pressions du marché qui pourraient facilement dissuader les consommateurs de cette catégorie. Il s’agit notamment de changements dans les conditions économiques, de changements dans les exigences alimentaires ou dans les modes de travail.
Chris Doe, directeur du marketing et de l’innovation de Pilgrim’s Europe, affirme que la catégorie des produits sans viande a connu un net déclin ces dernières années, car les consommateurs ont resserré leurs budgets.
L’économie s’améliore désormais, grâce à la hausse des salaires et à la baisse de l’inflation. Il y a également plus de marge de manœuvre pour établir un budget.
Doe rapporte que les ventes commencent à augmenter après deux années de baisse dans la catégorie. « Les composants de repas sans viande réfrigérés ont notamment connu une hausse de 0,6 % », déclare-t-il.
Performance des ventes de produits sans viande
Contrairement aux autres produits de grande consommation, les marques sans viande dominent les aliments réfrigérés, avec une part de 81,8 %. Français Il poursuit : « Richmond Meat Free a, par exemple, vu ses ventes augmenter de 11,3 % d’une année sur l’autre pendant quatre périodes successives.
Bien que la croissance positive continue ne soit pas garantie, le goût est un obstacle majeur. Dans une enquête menée par IGD en novembre 2023, 45 % des répondants britanniques pensaient que la nourriture végétalienne n’avait pas le même goût que les autres aliments.
Les consommateurs recherchaient des produits qui pouvaient être utilisés dans plusieurs recettes, et pas seulement comme une seule. Ce ne sont pas seulement les végétariens ou les clients végétaliens qui recherchent la polyvalence. [manufacturers] « Il y a une chance de séduire les flexitariens, qui veulent inclure des aliments sans viande dans leur régime alimentaire habituel.
La crise du coût de la vie continue d’affecter les dépenses de consommation. Cela a conduit les consommateurs à manger davantage à la maison, jusqu’à 15 %, qu’avant COVID-19.
Doe poursuit : « Les changements continus dans les modes de travail affectent également le comportement des consommateurs. » La flexibilité croissante des horaires de travail a entraîné une augmentation de 12 % du nombre de déjeuners pris à la maison et de 45 % des déjeuners pris à l’extérieur.
Que fera Pilgrims pour innover ?
Doe explique que, puisque le goût est le facteur le plus important pour conserver ou perdre des consommateurs de catégorie, Pilgrim’s continuera à investir massivement dans ce domaine.
Il dit que Richmond investit beaucoup dans l’aromatisation et la diversification des produits, pour satisfaire les demandes des consommateurs. Nous mettons un point d’honneur à transmettre ces qualités aux consommateurs via nos campagnes publicitaires.
La valeur des ventes de viande de Richmond a augmenté de 2,3 %, avec une croissance des ventes de poulet et de porc.
Nous avons remanié les saucisses de poulet que nous vendons pour offrir un goût excellent et un prix abordable. Notre objectif est de rendre les saucisses plus accessibles à tous.
Il ajoute qu’une série de nouvelles saucisses à base de viande contribuerait à augmenter les ventes de 35 % dans les prochains mois.
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