Depuis cinquante ans, la cuisine familiale est en déclin constant. Pourquoi? Pourquoi?
Les chiffres d’Innova Market Insights montrent qu’à l’échelle mondiale, trois consommateurs sur cinq consomment des plats cuisinés au moins une fois par semaine. Un consommateur sur cinq choisit des plats cuisinés plus d’une fois par jour. Ces chiffres sont en augmentation.
Le porte-parole d’Innova Market Insights affirme qu’une croissance nette de 3 % a été observée dans la consommation de plats cuisinés à l’échelle mondiale. Les pays à la croissance la plus rapide sont l’Inde et l’Indonésie.
Comme pour d’autres tendances, la jeune génération est le moteur de ce changement.
Un porte-parole d’Innova Market Insights confirme que la croissance des plats cuisinés est largement tirée par la démographie jeune. Ils notent également que les groupes à revenus élevés ont une influence significative.
Pourquoi les consommateurs choisissent-ils la commodité de cuisiner ?
Depuis la nuit des temps, les gens aiment dîner au restaurant et dans les cafés, une excellente façon de s’évader de la cuisine et de profiter d’une soirée en ville. Mais ce n’est que relativement récemment que les plats cuisinés sont devenus une réalité : plats à emporter, plats préparés et kits repas. Cette variété séduit les consommateurs. Quelles sont les principales raisons qui motivent le passage des repas faits maison aux aliments pratiques ?
Sans surprise, le premier l’est sans aucun doute. Gain de temps. Autrefois, un membre de la famille travaillait et l’autre s’occupait du ménage. Aujourd’hui, les deux conjoints ont tendance à travailler, ce qui leur laisse moins de temps pour les tâches ménagères comme la cuisine.
Innova Market Insights rapporte qu’un cinquième des consommateurs dans le monde déclarent rechercher des produits alimentaires et des boissons pratiques parce qu’ils n’ont pas assez de temps pour préparer les repas.
Lorsque les consommateurs choisissent de cuisiner à la maison, un tiers choisissent des produits pratiques tels que du fromage pré-râpé à ajouter au processus.
De nombreux consommateurs choisissent des recettes plus simples pour réduire l’effort nécessaire pour cuisiner à la maison.
Isabelle Shilling est analyste de recherche chez Mintel. Elle a déclaré à FoodNavigator que « les cuisiniers à domicile donnent la priorité à la commodité. 73 % d’entre eux préfèrent les recettes avec de courtes listes d’ingrédients et 64 % choisissent des plats qui ne nécessitent qu’une seule poêle ou un seul plateau ». Cela réaffirme que la commodité est un argument de vente clé pour les produits raccourcis.
Les kits repas incitent également les consommateurs à cuisiner davantage à la maison. Ils fournissent les ingrédients et les instructions exacts, créant un hybride entre cuisine et commodité. Appelons cela « cuisine »…, ou pas ?
La plateforme de business intelligence de Statista estime que les revenus du marché mondial des kits repas atteindront environ 20,65 milliards de dollars américains d’ici 2029.
FoodNavigator a rapporté que « nous pouvons constater une tendance générale vers plus de commodité ». Un porte-parole de HelloFresh SE l’a confirmé. Nos données mondiales montrent que la plupart de nos clients préfèrent cuisiner pendant 30 minutes ou moins. Cuisiner à la maison est toujours d’actualité en raison de la demande croissante d’une alimentation équilibrée, fraîche et saine. Nos marques de kits repas développent des recettes rapides pour suivre cette tendance. Certains marchés souhaitent que les consommateurs puissent préparer les recettes en moins de 10 minutes.
Comme mentionné précédemment, les plats cuisinés sont un moyen de gagner du temps. Profitez du divertissement. Les plats cuisinés peuvent être une excellente façon de passer un bon moment, que ce soit une soirée au restaurant ou une soirée à la maison. Offrez-vous une gourmandise.
Alors que la popularité des plats cuisinés augmente, de nombreux consommateurs préfèrent encore en préparer la plupart, s’ils ne cuisinent pas tous leurs propres repas.
Apprenez-en davantage sur l’industrie des plats cuisinés
- Premier café: L’Encyclopaedia Britannica affirme que le premier café a ouvert ses portes à Constantinople en 1550. Le reste de l’Europe a rattrapé son retard un siècle plus tard, lorsque l’Italie, la France et l’Allemagne ont ouvert leurs portes. leurs premiers cafés.
- Premier Restaurant :Le premier restaurant ouvre à Paris en 1765. A. Boulanger était propriétaire du restaurant qui servait de la soupe. Le panneau au-dessus de sa porte annonçait « restaurants » ou « restaurateurs », en référence aux soupes et aux bouillons.
- Premier plat cuisiné :Il n’est pas aussi vieux qu’on le pense. Le concept des plats cuisinés est en réalité vieux de plusieurs millénaires. Les preuves montrent que la nourriture était consommée en déplacement dès Pompéi lors de l’éruption du Vésuve en 79CE.
Certains consommateurs préfèrent cuisiner à la commodité
Cuisiner à la maison est souvent associé à plus de temps, moins de plaisir et moins sain que manger au restaurant. Cependant, cuisiner soi-même présente certains avantages indéniables. Réduction des coûts. Le coût de cuisiner à la maison est moins cher que de manger au restaurant ou de commander des plats à emporter, car vous ne payez que pour les ingrédients.
La perception par le consommateur des aliments faits maison comme étant plus nutritifs est un autre facteur majeur. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet en cliquant ici..
Shilling, Mintel’s Shilling: « La principale raison de cuisiner des repas à partir de zéro est qu’ils sont plus sains. »
L’inquiétude croissante concernant la sécurité des aliments pratiques a été exacerbée en raison de leur popularité et de leur disponibilité croissantes. Inquiétude concernant les aliments ultra-transformés.
Shilling ajoute que 42 % des chefs à domicile déclarent que leurs inquiétudes concernant les aliments ultra-transformés les ont amenés à cuisiner davantage à la maison qu’un an plus tôt. Si cette question continue d’attirer l’attention des médias, les composants des repas comme les viandes transformées, les substituts de viande et les sauces de cuisson seront scrutés davantage.
Il est également important de noter que de nombreuses personnes ne savent pas lire. profiter de la cuisineCela fait partie intégrante de tout processus.
Comment les détaillants et les producteurs alimentaires peuvent-ils bénéficier de cette tendance des plats cuisinés?
Que peuvent gagner les détaillants et les producteurs alimentaires de la tendance du prêt-à-porter en termes de promotion de leurs produits ?
Rendre la cuisine maison facile est le meilleur moyen pour les producteurs et les détaillants de produits alimentaires d’attirer les consommateurs loin des aliments pratiques.
Shilling, de Mintel, suggère que souligner sur l’emballage et le marketing que seul un petit nombre d’ingrédients est nécessaire pour préparer un repas complet peut contribuer à répondre au désir de commodité des consommateurs. Le placement des composants du repas dans les magasins, tels que des paquets de recettes ou ensemble sur les étagères, est une autre façon de montrer à quel point il est facile pour les chefs à domicile de préparer un plat délicieux en utilisant seulement quelques ingrédients.
Il est important de répondre directement aux préoccupations des consommateurs concernant les aliments ultra-transformés.
Hui dit qu’il y a une chance pour que les aliments surgelés sans conservateurs ou les versions moins transformées gagnent en popularité.
Il souligne la nécessité pour les producteurs de produits alimentaires d’évoluer vers des aliments « clean label », et qu’il est important d’identifier quand un produit particulier porte une clean label.
Que signifie «étiquette propre»?
Bien qu’il n’existe pas de définition officielle des « clean labels », l’idée est de fabriquer un produit avec le moins d’ingrédients possible et de s’assurer que ces ingrédients sont ceux que les consommateurs reconnaissent. Idéalement, ces ingrédients seront ceux que le consommateur utiliserait pour cuisiner à la maison.
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