Vladimir Mickovic, cofondateur et Chief Brand Officer de Juicy Marbles, est une rareté parmi les start-up de la food tech.
Il s’exprime par vidéo depuis son repaire secret en Slovénie, où se trouve l’entreprise. Son rire est presque maniaque mais contagieux, et il utilise souvent des métaphores. « En ce moment, nous sommes le Halo de la viande. Mais dans 10 ans, nous serons le Minecraft – avec de meilleurs graphismes. »
Il est aussi un peu étourdi. Cependant, il reconnaît qu’il a beaucoup travaillé et qu’il a besoin de se reposer. Il critique souvent ses déclarations comme subjectives, même si elles constituent un argument large et diversifié.
Il n’est pas seulement créatif. Il secoue aussi un secteur encore émergent, sursaturé de produits et qui en subit les conséquences. La chute du marché a été en grande partie causée par un climat financier défavorable et une offre excessive de produits.
Juicy Marbles a réussi à se développer à partir de sa position financière initiale – 7 millions de dollars, ce qui est une bagatelle dans l’industrie alimentaire – en seulement quatre ans.
C’est pour cette raison que Mickovic peut être considéré comme une sorte de contradiction. Il est amusant, effronté, courageux, intelligent, doué en affaires, révolutionnaire… et un rebelle rationnel.
Si j’étais un observateur extérieur, que diriez-vous ? [of Juicy Marbles]Lorsqu’on l’interrogeait sur les progrès de l’entreprise, il répondait : « Je dirais qu’elle se porte bien ». Nous avons atteint nos objectifs avec plus ou moins de succès et ce défi a été un cadeau déguisé.
Quel est le défi ? Juicy Marbles a été lancé au moment même où le marché de cette catégorie de produits commençait à se réduire. Les énormes investissements que Juicy Marbles avait réalisés quelques années plus tôt ont également commencé à disparaître. Juicy Marbles ne disposait pas d’une grande réserve de trésorerie. C’était une bonne chose, car l’entreprise est désormais solide.
Nous serons de retour à l’équilibre d’ici la fin de l’année. Il ne reste que deux mois avant la fin de l’année, mais c’est ce qu’il semble.
Juicy Marbles NPD
Cela n’a pas été une tâche facile. Ce n’est pas facile de le réaliser avec une petite équipe et très peu d’argent. Il faut être responsable de chaque décision que l’on prend. [gives] Un bon rendement. « La marge d’erreur est si étroite que l’on ressent de l’anxiété à presque chaque action. »
L’entreprise est devenue plus accessible aux consommateurs. Juicy Marbles a lancé son premier produit, Bone-in Ribs. Il a été créé à partir de prototypes et des commentaires de la communauté. Le résultat est un produit qui a une qualité « vive », que « les gens ont dit de manière anecdotique être la meilleure ».
Il admet que « le goût peut être subjectif, mais je dirais que c’est notre meilleur produit ».
Le prix est plus élevé que celui des deux autres produits vendus par Juicy Marbles : le filet entier et le filet épais. C’est parce que la ligne de production n’a pas encore pu atteindre le volume requis.
L’usine slovène de Juicy Marbles produit environ 1,5 tonne de billes par jour. Le produit est exporté vers des entrepôts aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Autriche.
L’entreprise compte 60 employés et prévoit d’étendre ses effectifs, sa production et sa clientèle à d’autres pays. Mais de manière judicieuse.
Il dit que l’objectif principal est de rester stable et de maintenir des bases commerciales solides. Nous prévoyons de commencer une levée de fonds de série A l’année prochaine. « Nous pensons que nous avons prouvé que nous étions capables de gérer une entreprise efficace. Même lorsque notre catégorie a diminué, nous avons grandi. »
Mickovic préfère les circonstances auxquelles Juicy Marbles a dû faire face pour arriver là où elle est aujourd’hui. Il dit qu’il préfère avoir le stress et les difficultés plutôt que d’être tenu responsable des « valeurs folles » de certains de ses rivaux.
Juicy Marbles a eu la chance d’avoir une entreprise qui devait être plus compétitive que les autres pour convaincre les consommateurs de sa valeur. Avant le début de la pandémie, quelqu’un qui aimait l’odeur d’un produit particulier pouvait gagner 500 millions de dollars – c’est une exagération. C’était un chiffre fou.
J’avais peur de cette méthode, car elle semblait déconnectée de la réalité. J’étais confus lorsque je voyais les valorisations des entreprises sans chiffre d’affaires. « À un moment donné dans les cinq prochaines années, elles devront atteindre cette valeur. »
Selon Mickovic, Juicy Marbles a une « jauge réaliste » de sa capacité à évoluer. Nous aurons une croissance deux fois et demie par rapport à l’année dernière, et deux fois plus l’année prochaine.
L’accent est mis sur le maintien de la santé, et cela continuera à stimuler la courbe de croissance de Juicy Marbles, « sans mettre l’accent sur les revenus de vanité ».
Stratégie commerciale de Juicy Marbles
Dans un avenir proche, cette entreprise sera indépendante. Il dit : « C’est toujours notre bébé. »
Elle s’étendra en Allemagne, en Espagne, en Italie et en France l’année prochaine – « les nations qui ont une culture alimentaire forte », comme Mickovic, un vrai gourmet, le dit avec passion.
Il révèle que le prochain NPD de Juicy Marbles sera plus abordable.
Tesla devrait fabriquer un Model Two qui soit moins cher. « Nous essayons de faire une coupe qui ne soit pas aussi coûteuse que l’original. »
Il dit que Juicy Marbles n’a jamais fabriqué de morceaux de viande de bœuf entier de qualité supérieure. La seule raison pour laquelle nos prix sont si élevés est due aux économies d’échelle. Ce n’est pas quelque chose qui, selon moi, se produira à l’avenir. [alt meat] « Cela ne devrait pas être bon marché mais devrait toujours être accessible à la majorité des
Pour Mickovic, l’avenir du végétal est abordable et réaliste. Il critique l’approche d’il y a 10 ans, quand on prétendait que nous aurions un monde végétalien à l’heure actuelle. « C’était juste un vœu pieux. »
Mickovic dit que cela a provoqué un afflux de produits, ce qui a conduit à une contraction du marché. J’attribue la disparition de tous ces produits à [recent market] « Il n’y avait aucune indication que la catégorie n’était pas ou n’est plus viable », dit-il. Ce n’est pas parce que je n’ai jamais rien vu qui m’ait dit que cette catégorie n’était plus viable.
Qu’est-ce qui sera ajouté à la liste ?
Le prix de la viande devrait augmenter dans les années à venir, et les données indiquent qu’il augmentera plus vite que le taux d’inflation. Je me rends compte que je ne peux pas être objectif. Ce n’est pas objectif. [meat] Elle est subventionnée et a une marge bénéficiaire très faible.
Le prix de la viande végétale continuera de baisser. Elle devrait déjà être moins chère, mais en raison des subventions, elle est à peu près égale à la viande.
La vision de Mickovic pour l’avenir des plantes est difficile à contester. C’est une hypothèse raisonnable, basée sur les tendances qui ont déjà été observées. Juicy Marbles est également certaine de faire partie de l’histoire si Juicy a quelque chose à voir avec cela.
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