L’innovation dans le secteur des aliments et des boissons est-elle un échec ? Comment y parvenir ?

De nombreuses entreprises ne collaborent pas ou ne font pas de développement de nouveaux produits de manière efficace. Elles n’adoptent pas non plus ouvertement ou correctement les nouvelles technologies. Et ce, malgré le fait qu’elles ont la capacité de faire progresser considérablement les ventes et l’innovation.

Lors de la conférence Future Food-Tech à Londres, Zbigniew Löwicki, directeur mondial de la R&D d’Unilever Ice Cream, a déclaré : « La meilleure façon de générer un impact par le biais de partenariats est d’être clair sur les objectifs d’innovation et d’impact, puis de définir une stratégie qui mène à la solution qui apporte le changement. »

Il a cité l’exemple de secteurs travaillant ensemble pour réparer les dommages causés à la couche d’ozone. La technologie, les régulateurs et les organisations ont uni leurs forces pour atteindre un objectif commun.

Matias Muchnick, PDG de NotCo et fondateur, a déclaré que l’état d’esprit ne peut mener les entreprises que jusqu’à un certain point. Il a déclaré : « Nous connaissons les difficultés de l’innovation et à quel point les choses se cassent lorsque les grandes entreprises engagent des agences de marketing pour proposer un nouveau concept. »

Comment définissez-vous le succès commercial ?

Il a déclaré que l’objectif de son entreprise était de « conduire le changement via la technologie et non par l’état d’esprit ».

Il a ajouté que la « collaboration » c’est quand on a non seulement une idée claire de ce à quoi devrait ressembler le succès, mais aussi de son importance.

Comme Hille Van der Kaa, PDG de Those Vegan Cowboys, l’a découvert en lançant Casein, son entreprise, des secteurs concurrents peuvent également collaborer vers un objectif commun.

Elle a déclaré que les partenariats étaient inestimables pour une start-up. Nous avons pu fabriquer notre premier lot et l’avons mis sur le marché. Ensuite, nous avons travaillé avec l’industrie laitière pour obtenir des retours d’expérience, et c’est ainsi que nous avons appris à ne pas nous en tenir à la caséine de vache parce qu’ils nous ont dit que nous serions limités. [and unable to produce] « Fromage avec une fonte, un étirement ou une température spécifiques. »

Lois de la collaboration

Lewicki a déclaré qu’il existe des « lois » ou règles spécifiques à suivre lors d’un partenariat. En fin de compte, la « loi de la gravité » pour un partenariat réussi repose à la fois sur les apports et les bénéfices.

Il s’agit de favoriser la parité et de comprendre le paysage [on all sides] « Avoir un objectif clair et articulé, et atteignable pour tout le monde. »

Susanne Wiegel, de Nutreco, a déclaré qu’il était important de prendre également en compte le facteur humain. Lorsque vous formez un partenariat, ce n’est pas un concept abstrait où les deux entreprises doivent trouver leur propre voie. Le succès d’un partenariat est déterminé par quelques individus.

Elle a conseillé aux propriétaires d’entreprises expérimentés de « ne pas avoir peur de la mort », dans le sens où ils ne devraient pas protéger quoi que ce soit simplement parce que « cela faisait partie de leur stratégie », s’ils essaient de développer ou de fournir quelque chose de nouveau pour répondre à un besoin du marché.

Weigel a averti : « Ne vous inquiétez pas trop de la mort. » J’aimerais voir les institutions publiques et privées se concentrer sur ce qu’elles peuvent faire pour aider la phase technologique, plutôt que sur l’analyse de rentabilisation. « Pensez à la vision et à la façon dont vous pouvez contribuer à l’innovation. »