Pourquoi choisissons-nous les alternatives au lait : bien-être ou santé animale ?

Aux États-Unis, les produits laitiers d’origine végétale ont eu du mal en 2023 à suivre la croissance après quatre ans. Circane. Les ventes de produits alternatifs au lait, qui constituent la majorité de cette catégorie, ont connu une légère baisse au cours de la dernière année (-0,5 %). La diminution a été attribuée à une baisse de la pénétration des ménages (-2,1 %), des achats répétés (-2,2 %), des achats ponctuels (-3,4 %) et du nombre de voyages effectués par chaque acheteur (-1,8 %).

Circana précise que la baisse des achats des ménages et des achats répétés constitue une préoccupation majeure pour cette catégorie. Que peuvent faire les marketeurs pour inverser la tendance ?

Des chercheurs de l’Université Lincoln en Nouvelle-Zélande ont publié une étude qui tente de répondre à cette question.

Explorez les comportements à faible et fort engagement

Meike Rombach et Lei Cong, avec David L. Dean, ont créé une cohorte qui a examiné l’impact des préoccupations en matière de bien-être animal et des problèmes environnementaux sur les comportements à faible engagement, tels que: La cohorte comprenait Meike Rombach, Lei Cong et David L. Dean. Ils ont créé un modèle qui a exploré l’impact de facteurs tels que le bien-être animal et les préoccupations environnementales sur les comportements à faible engagement.

Lire la suiteOngles rose pastel : 5 idées élégantes, douces et délicates qui vous inspireront pour votre prochaine manucure

Une enquête menée auprès de 500 consommateurs américains a révélé que les préoccupations concernant le bien-être animal encourageraient les acheteurs à envisager des produits laitiers à base de plantes, mais pas suffisamment pour les inciter à faire passer le message.

Le « halo sain » perçu de la catégorie de produits ne suffit pas à encourager les acheteurs. Il se peut que les alternatives au lait offrent à la fois des avantages, comme les fibres, une faible teneur en matières grasses, et des inconvénients, comme le sucre ajouté, le sel et le manque de nutrition.

Les auteurs de l’article expliquent qu’à mesure que les consommateurs recherchent des informations ou des indices sur les produits, ils prennent conscience des risques pour la santé et des différences entre les produits habituels.

Selon l’étude, la raison la plus courante de partage d’informations était la préoccupation concernant l’environnement.

Les auteurs concluent que « les résultats de l’étude confirment les conclusions précédentes » concernant les préoccupations environnementales et le bouche à oreille des consommateurs américains sur les alternatives végétales au lait.

Certaines marques de lait utilisent des influenceurs et des messages marketing pour avoir un impact positif sur le bouche à oreille en ligne.

Le concept publicitaire et commercial est également adapté à la durabilité environnementale.

Les résultats ont également révélé une corrélation positive entre le bien-être animal et la volonté d’expérimenter des produits laitiers d’origine végétale. Toutefois, cela ne s’est pas traduit par des comportements d’engagement élevé.

Les consommateurs qui partagent un « enthousiasme pour les produits laitiers d’origine végétale » sont prêts à tester de tels produits et souhaitent également faire connaître leurs avantages perçus.

Cela a affecté négativement à la fois la volonté de partager et de diffuser le bouche à oreille parmi ceux qui étaient plus orientés vers les produits laitiers. Les chercheurs ont expliqué ce résultat en soulignant que la majorité des consommateurs étaient des omnivores (49 %). Des recherches ont montré que de nombreux omnivores préfèrent les produits laitiers ordinaires et trouvent des alternatives végétales amères ou acides.

Il peut être approprié d’informer les consommateurs qui suivent un régime végétarien ou végétalien que les nouveaux produits à base de plantes respectent les normes de bien-être animal et de cruauté sans cruauté et d’expliquer clairement les avantages du produit.

Pour les consommateurs qui consomment à la fois du lait végétal et du lait laitier, il peut être possible de mettre en avant des caractéristiques sensorielles similaires à celles du lait laitier. (…) . Éviter l’insatisfaction des consommateurs et le mauvais bouche à oreille en s’attaquant à cette différence de goût. »

L’étude conclut que les amateurs de lait végétal – qui sont les partisans les plus enthousiastes de cette catégorie – doivent recevoir régulièrement des échantillons de produits, car ils « tirent parti de l’approbation sociale » et sont susceptibles de générer un buzz positif sur les réseaux sociaux.

Vous pouvez accéder au rapport complet en cliquant sur le lien suivant

Source :

La volonté du consommateur américain d’essayer le lait végétal. les alternatives et leur bouche-à-oreille sont influencés par des facteurs tels que les suivants :
Drinks 2024: 10, 27,
Auteurs : Rombach, M. ; Dean, DL
) DOI: 10.3390/boissons10020027