Le gouvernement sud-africain a tenté d’interdire l’utilisation de « noms carnés » pour les produits à base de plantes il y a deux ans. Un tribunal supérieur a annulé la décision, mais pas avant d’avoir mis les aliments à base de plantes sud-africains au premier plan de l’attention mondiale.
Le marché sud-africain des produits végétaux à base de viande est en croissance et important par rapport aux autres pays africains. En Afrique du Sud, cependant, la disponibilité de la viande conventionnelle n’est pas tenue pour acquise. Selon Une étudeAux États-Unis, l’accès à la viande est devenu un signe de statut.
Est-il possible de cultiver de la viande végétale dans de telles conditions ? Comment les consommateurs le perçoivent-ils ?
La viande végétale d’Afrique du Sud
L’Afrique du Sud a une présence importante de viande végétale, avec de nombreuses marques du monde entier disponibles. Au niveau local, Feinschmecker Deli Meats est l’un des principaux producteurs de viande du pays. Ils ont une gamme appelée Gudness qui comprend des produits à base de plantes.
L’Afrique du Sud compte également plusieurs entreprises qui produisent des produits à base de plantes. Fry’s Family Foods est une entreprise sud-africaine qui produit des produits à base de viande à base de plantes tels que des hamburgers, des saucisses et des escalopes. Elle a été fondée à Durban et vend ses produits au Royaume-Uni, aux États-Unis, en Australie et en Allemagne, ainsi que dans toute l’Afrique.
La Haute Cour de Johannesburg a statué plus tôt cette année que le projet du gouvernement sud-africain d’interdire les termes liés à la viande sur les produits contenant de la viande à base de plantes (Les tentatives de la France de mettre en œuvre une interdiction similaireRécemment, le tribunal a statué que c’était également le cas).
L’Agence sud-africaine de sécurité alimentaire (FSA) aurait retiré des rayons les produits dont les noms contenaient de la viande. Le ministère de l’Agriculture, de la Réforme agraire et du Développement rural en Afrique du Sud (DALRRD) a fait valoir que cette interdiction éviterait toute confusion chez les consommateurs.
La Haute Cour a cependant pu arrêter les saisies après une intervention du Consumer Goods Council of South Africa. La décision a ensuite été suivie d’une décision en faveur de la viande d’origine végétale.
Que pensent les Sud-Africains des viandes à base de plantes ?
Les Sud-Africains ont mené plusieurs études pour déterminer leur perception des produits à base de plantes.
Dans une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Applied Economics l’année dernière, des chercheurs ont exploré les perceptions des Sud-Africains sur les alternatives végétales à la viande et à la viande cultivée.
Un exercice de choix discret (DCE), utilisé dans l’étude, a été mené pour déterminer ce que les consommateurs pourraient choisir face à une situation d’achat. L’étude a demandé aux participants de choisir entre quatre hamburgers : un hamburger au bœuf, un hamburger à la viande cultivée et deux options végétales utilisant des protéines hémiques ou des protéines de pois.
Les consommateurs qui n’étaient pas informés sur ces produits ont préféré le bœuf conventionnel. Ils ont ensuite choisi le bœuf cultivé et enfin la viande végétale. Les informations sur la durabilité n’ont que légèrement amélioré le désir des consommateurs pour les viandes végétales et cultivées. Après avoir reçu ces informations, le désir des participants de consommer des aliments végétaux à base de protéines est passé de 21 % à 25 %. Le pourcentage a légèrement augmenté, passant de 21 % à 25 %.
L’étude a révélé que lorsque les consommateurs ont la possibilité de ne pas acheter, ils ont tendance à choisir l’alternative végétale.
En réponse à la question de savoir s’ils étaient plus ou moins enclins à acheter des produits à base de plantes s’ils utilisaient un « nom de viande », 37,01 % ont répondu qu’ils étaient plus susceptibles, tandis que 27,67 % ont déclaré qu’ils seraient moins susceptibles. Les autres répondants ont déclaré ni eux ni n’étaient plus susceptibles. La majorité de 58,01 % ont déclaré que ces noms devraient être utilisés par les entreprises, et les 40,99 % restants ne l’ont pas fait.
Une étude publiée dans Frontiers 2021 sur les perceptions des consommateurs sud-africains sur les produits sans viande a révélé que 67,3 % étaient prêts à l’essayer, 58,8 % susceptibles d’acheter et 31,5 % susceptibles de dépenser plus. Cette étude a révélé que les aliments à base de plantes étaient plus populaires que la viande cultivée.
En outre, elle a examiné les motivations derrière l’adoption précoce. Les motivations les plus fortes se sont avérées être le bien-être animal, la sécurité alimentaire et la santé. Des intentions d’achat plus élevées étaient prédites par un revenu familial plus faible.
Selon Reuters, l’industrie sud-africaine des aliments à base de plantes se développe à un taux annuel de 6,5 %.
Les succès des aliments à base de plantes en Afrique du Sud
Fry’s Family Foods a été fondée à Durban (Afrique du Sud) il y a plus de 30 ans. Tammy Fry est la cofondatrice de Fry’s Family Foods. Elle pense que le régime alimentaire à base de plantes est devenu plus courant qu’auparavant.
La demande de substituts de viande à base de plantes a augmenté de façon exponentielle depuis nos débuts. Elle a déclaré à FoodNaviagator qu’au départ, les gens considéraient les aliments à base de plantes comme une niche. Mais aujourd’hui, la demande de viande à base de plantes a augmenté de façon exponentielle depuis nos débuts.
En Afrique du Sud, ce changement s’est produit progressivement, mais il prend de l’ampleur. C’est particulièrement vrai parmi la jeune génération qui est soucieuse de sa santé et de l’environnement.
Elle nous a dit que le marché sud-africain des aliments à base de plantes avait une « base solide » pour la croissance. La population jeune et dynamique de l’Afrique du Sud est de plus en plus motivée par les préoccupations en matière de durabilité et de santé. Cette tranche d’âge est plus disposée à essayer des alternatives à la viande. L’Afrique du Sud a également atteint un stade où les restaurants et les détaillants commencent à comprendre l’importance de répondre aux besoins des végétariens et des végétaliens ainsi qu’aux flexitariens.
Journal of Agricultural and Applied Economics
‘The Alternative Livestock Revolution’: Consumer accepting plant-based meat and cultivated meat in South Africa
Date de publication: 17 novembre 2023
Doi: https://doi.org/10.1017/aae.2023.36
Auteurs: C. Tsvakirai, L. Nalley, S. Rider, E. Van Loo, M. Tshehla
Frontiers
South African consumer adopting plant-based and cultivated meat: A segmentation study
Date de publication: 10 octobre 2021
Doi: https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.744199
Auteurs: K. Szejda, M. Stumpe, L. Raal, CE Tapscott
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