Quel rôle la circularité joue-t-elle dans la création d’un système alimentaire durable ?

De nombreux décideurs politiques et penseurs innovants considèrent le passage des protéines animales aux protéines végétales comme un élément clé de l’atténuation du changement climatique.Il existe encore des désaccords.Cette transition pourrait se faire vers des protéines alternatives comme les protéines d’insectes ou d’origine végétale.

La circularité est un principe d’organisation qui pourrait s’appliquer parallèlement à la transition protéique. La circularité est un principe qui peut être utilisé pour garantir la minimisation des déchets et l’efficacité dans un système alimentaire.

Dans une étude récente de Nature Food, le Circular Food Systems (CiFoS), qui est un outil quantitatif pour mesurer les effets des deux approches différentes sur l’utilisation des terres et les émissions de gaz à effet de serre, a été utilisé. Deux scénarios ont été examinés. Dans les deux scénarios, le régime alimentaire des personnes est passé à celui recommandé par le régime EAT-LancetDans un cas, l’apport en protéines par personne était de 82 g, tandis qu’il est tombé à 46 g dans un autre.

Quel est l’impact des protéines sur le changement climatique ?

Selon cette étude, en Europe, une personne moyenne consomme actuellement environ 82 g de protéines. Sur ce total, environ 49 g proviennent de protéines animales. De nombreuses études suggèrent de réduire l’apport en protéines animales pour créer un système alimentaire durable. Cependant, ils ne recommandent pas de l’éliminer complètement.

L’étude actuelle a révélé que les émissions de gaz à effet de serre et l’utilisation des terres du pays sont considérablement réduites lorsque le rapport entre les protéines animales et les protéines végétales est réduit de 60:40 à 40:60 et lorsque le nombre d’animaux est réduit. réduit de manière significative.

Cela réduirait l’apport en protéines animales à 33 g/personne/jour, ce qui entraînerait une réduction de l’utilisation des terres de 59 % et une réduction des émissions de gaz à effet de serre de 81 %.

Avec un ratio protéines animales/protéines végétales de 40:60, l’apport journalier recommandé est de 46 g. Cela se traduirait par 18 g de protéines animales par personne.

De nombreuses personnes souffrent de carences en B12, en calcium et en d’autres nutriments lorsqu’elles réduisent leur apport en protéines animales en dessous de 18 g par jour. Pour compenser la perte de nutriments, l’utilisation des terres devrait augmenter considérablement pour permettre la culture d’un plus grand nombre de cultures riches en nutriments, telles que les légumineuses, les graines et les noix.

L’article, qui ne faisait pas partie des principales conclusions de l’étude, mentionnait brièvement que l’enrichissement, la supplémentation et le développement de futurs la nourriture pourrait être utilisée pour aider à réduire ces carences nutritionnelles.

Quel est l’impact de la circularité sur le changement climatique ?

Les chercheurs ont cependant découvert que l’optimisation de la production, de la consommation et du commerce dans un système alimentaire circulaire était le meilleur moyen de réduire les gaz à effet de serre et l’utilisation des terres. La circularité peut être atteinte même lorsque le rapport entre les protéines animales et végétales reste à 60:40.

L’entreprise a réussi à réduire les émissions de gaz à effet de serre et l’utilisation des sols de 40 %. La circularité du système alimentaire serait améliorée en réutilisant les déchets alimentaires comme aliments pour animaux, c’est-à-dire en nourrissant les animaux avec une alimentation composée de résidus et de sous-produits de cultures. Une réduction de 46 g de protéines dans l’utilisation des terres et les émissions de gaz à effet de serre est inférieure de 80 % avec une réduction de 48 g.

La réduction des transports était cruciale pour réduire les gaz à effet de serre. Dans un scénario idéal, les transports représentaient moins de 5 pour cent des émissions totales de gaz à effet de serre. L’étude a souligné qu’un certain transport est nécessaire si les gens souhaitent adopter un mode de vie basé sur les plantes.

Lorsque vous combinez les deux, que se passe-t-il ?

Les deux sont supérieurs, même si l’un est plus efficace que l’autre. L’étude a révélé que la mise en œuvre de la circularité et le passage à un ratio plus élevé de protéines végétales peuvent contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre jusqu’à 81 % et l’utilisation des terres de 60 %.

Selon l’étude, réduire la consommation de protéines de 82 g à 46 g par jour et par personne n’aurait pas d’impact significatif sur ce point.

Nature Food
Les systèmes alimentaires circulaires peuvent réduire les émissions de gaz à effet de serre et l’utilisation des terres tout en soutenant les niveaux actuels de consommation de protéines en Europe.
Publié le : 28 mai 2024
Doi : https://doi.org/10.1038/s43016-024-00975-2
Auteurs : WJ Simon, R. Hijbeek, A. Frehner, R. Cardinaals, EF Talsma & HHE van Zanten