Ces dernières années, les aliments ultra-transformés (UPF), font l’objet de critiques croissantes. Ils sont souvent conçus pour paraître attrayants, mais ils sont riches en sucre, en gras et en sel.
Selon les données collectées dans différents pays, les adolescents sont les plus susceptibles d’en consommer.
Cette étude a examiné la consommation d’UPF chez les adolescents britanniques et a révélé que 66 % provenaient de ces UPF. Les effets étaient plus graves pour les adolescents issus de milieux à faible revenu.
Quel est le contenu énergétique des UPF pour les adolescents ?
Les chercheurs ont utilisé des journaux alimentaires remplis par des adolescents sur une période de quatre jours, sur la base de 11 années de données collectées dans le cadre de l’enquête nationale britannique sur l’alimentation et la nutrition. Les participants ont été interrogés afin de déterminer des variables telles que leur origine socio-économique. Les chercheurs ont ensuite examiné la consommation énergétique quotidienne totale (kcal) et le poids en grammes d’UPF.
Les adolescents avaient un apport énergétique quotidien moyen de 1 741 kcal dont 65,9 % d’UPF.
Les adultes consomment moins d’UPF. Esther van Sluijs a déclaré à FoodNavigator que les adultes britanniques consomment entre 55 % et 57 % de calories sous forme d’UPF.
En termes de poids, les UPF représentent 43 % de l’alimentation consommée par les adolescents. Pondérés à 43 %, mais avec une teneur énergétique de 65,9 %, les UPF ont une densité énergétique beaucoup plus élevée que les aliments ordinaires.
La consommation UPF des adolescents a-t-elle évolué au fil du temps ?
La consommation d’UPF chez les adolescents n’était pas significativement différente au cours des sept premières années. Cependant, il a diminué de la huitième à la dixième année. Les UPF, en proportion de l’énergie totale consommée au cours de la huitième année, ont diminué de 5,8 %.
Le pourcentage d’UPF a diminué de 3% en termes d’énergie et de 211,2 grammes par rapport au début de la recherche.
Quelle est l’importance des données démographiques pour la consommation d’UPF
Cependant, la tendance vers une utilisation élevée d’UPF n’était pas uniforme chez tous les adolescents. Certains groupes démographiques sont plus susceptibles que d’autres de consommer de grandes quantités d’UPF.
Critique des « aliments ultra-transformés »
Les chercheurs Jenny Chapman et David S. Smith ont tous deux soutenu que la catégorie des aliments ultra-transformés (qui utilise la classifiaction NOVA) a un lien ténu avec la nutrition. Jenny Chapman, chercheuse Récemment, il a été soulignéNOVA est une classification socio-politique et non nutritionnelle. The Institute of Food Technologists Rapport récemment publiéIl suggère que juger la valeur nutritionnelle d’un produit en fonction de sa composition, comme le fait le classificateur NOVA, peut être trompeur.
Tant en termes de consommation énergétique que de poids corporel, par exemple les adolescents dont les parents exerçaient des métiers manuels ou routiniers ainsi que ceux ayant des emplois intermédiaires avaient plus tendance à consommer de grandes quantités d’UPF que leurs pairs dont les parents occupaient des postes de direction. L’étude n’a pas collecté d’informations sur le revenu du ménage, mais a utilisé la profession des parents pour remplacer l’origine socio-économique.
Nous savons que les UPF ont tendance à être moins chers et plus faciles à utiliser, ils peuvent donc entraîner une consommation plus élevée chez les personnes issues de milieux moins privilégiés. Sluijs a déclaré que la raison exacte de cette situation reste encore un domaine de recherche.
Le nord de l’Angleterre abritait également plus de consommateurs d’UPF que le sud. La race blanche était plus susceptible que les non-blancs d’avoir une consommation élevée d’UPF.
Pourquoi les adolescents britanniques consomment-ils autant d’UPF?
Une étude récente sur l’utilisation de l’UPF dans les pays à revenus moyens et élevés a révélé que les adolescents britanniques figuraient parmi les principaux consommateurs.
La présente étude indique que des facteurs tels qu’une forte urbanisation ou des pressions commerciales peuvent avoir contribué à la consommation d’UPF au Royaume-Uni. Par exemple, l’urbanisation peut faciliter l’accès à des aliments moins chers, comme les UPF.
European Journal of Nutrition
L’enquête nationale sur l’alimentation et la nutrition de 2008/09 à 2018/19 a été utilisée pour examiner la distribution d’aliments ultra-transformés chez les adolescents britanniques.
Publié le : 17 juillet 2024
Doi : https://doi.org/10.1101/2023.06.05.23290977
Auteurs : Y . Chavez-Ugalde, F. De Vocht, R. Jago, J. Adams, KK Ong, N. Forouhi, Z. Colombet, LIC Ricardo, E. Van Sluijs, Z. Toumpakari
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