L’alcool peut être utilisé comme nettoyant en plus grande quantité. L’alcool est utilisé dans de nombreux produits de nettoyage, tels que les produits de lavage et les désinfectants pour les mains, même lorsqu’il n’est pas consommé.
L’alcool contenu dans la bière vendue dans un bar ou un pub possède des qualités antimicrobiennes qui aident à protéger le produit de la contamination.
La bière alcoolisée est protégée par cette loi, mais pas la bière sans alcool.
La bière sans alcool est confrontée à quels enjeux d’hygiène ?
Les bières sans alcool, avec un niveau ABV de 0% à 0,5 ABV, n’ont pas les effets protecteurs de la bière alcoolisée, généralement entre 4 et 6% ABV.
« Les défis peuvent être liés à l’instabilité physique de la saveur (non microbiologique) et à la susceptibilité à la contamination microbiologique si elle n’est pas bien gérée. La matrice des bières sans alcool est plus fine et permet de laisser moins d’amertume par rapport à la bière forte. Simon Spillane a déclaré à FoodNavigator que le houblon a une légère action bactériostatique, qui constitue une protection contre la reproduction des bactéries. Lorsqu’un agent inhibe la croissance des bactéries, on l’appelle un bactériostatique
Quelle est la meilleure façon de garantir que les bières sans alcool sont sans danger pour la consommation. ?
La bière sans alcool est-elle stigmatisée ?
La stigmatisation sociale existePour la consommation de bières sans alcool, il existe différents niveaux de gêne selon les données de Mintel, en 2017 seulement 9 % d’Allemands. se sentent gênés par les bières sans alcool. Il peut même être plus élevé sur d’autres marchés où la boisson non alcoolisée n’est pas aussi connue
Selon ABInbev – la plus grande brasserie au monde – fournir des versions sans alcool de marques populaires peut aider. surmonter cette stigmatisation.
La sécurité peut néanmoins être assurée. Spillane a déclaré qu’il faut faire attention à la fraîcheur de la bière. La fraîcheur est importante. La bière doit être consommée le plus tôt possible après avoir quitté la brasserie.
Deuxièmement, la bière doit être stockée en chambre froide entre sa production et sa consommation. La bière doit être distribuée de manière aseptique et bactériostatique à l’aide de systèmes faciles à nettoyer et à désinfecter ou par des lignes de distribution à sens unique.
La bière sans alcool doit également être consommée peu de temps après l’ouverture du fût.
Qu’en est-il des boissons gazeuses sans alcool ? Spillane a déclaré qu’elles étaient moins « délicates » et plus résistantes à l’abrasion que les bières sans alcool.
La pasteurisation des bières sans alcool est généralement moindre que celle des boissons sucrées. Cela conduirait à l’apparition d’une « saveur cuite ». [It] Il est délicat, subtil et moins rude. [It] De plus, elle contient moins de sucre (fermentable) qu’une boisson gazeuse sucrée et a un niveau d’acidité plus faible. L’acidité est antibactérienne.
Le marché européen des bières sans alcool est-il en croissance ?
Selon Spillane, la bière sans alcool est de plus en plus répandue en Europe. Brewers of Europe estime qu’une bière sur 15 en Europe est sans alcool. Le marché, qui représente 6 % des ventes de bière de l’UE, a également doublé au cours de la dernière décennie.
Spillane affirme qu’à mesure que la popularité des bières sans alcool augmentait, les fûts ont commencé à se vider plus rapidement et à passer moins de temps à l’intérieur après avoir été ouverts.
Le marché s’est développé et certains des points ci-dessus ont été développés, comme par exemple la manière dont la bière doit être traitée et consommée immédiatement après son brassage.
Un marketing responsable des produits sans alcool
Les boissons non alcoolisées peuvent-elles être un moyen pour les enfants de commencer à boire de l’alcool? Un marketing responsable est essentielÉvitez ce risque.
Le groupe Portman au Royaume-Uni affirme que la publicité pour les boissons non alcoolisées ne doit s’adresser qu’aux personnes de plus de 25 ans. La publicité qui montre des personnes faisant des choses à risque, comme conduire ou faire du sport, devrait également indiquer clairement si elles boivent des alternatives à l’alcool. Il convient également d’indiquer clairement la présence de traces d’alcool dans un produit particulier.
Les bières sans alcool gagnent en popularité. Le Royaume-Uni a connu une augmentation significative de sa croissance.Circana, une société d’études de marché, affirme que la part de marché de la bière passera de 1,5% en janvier 2020 à 2,7% d’ici décembre 2023.
FoodNavigator a appris que les bières sans alcool sont vendues sur car ils ne portent pas d’étiquette, les consommateurs peuvent donc les boire sans se rendre compte de leur teneur en alcool. Cela permet d’éviter la stigmatisation.
De plus, il a été constaté que les recherches menées l’année dernière ont révélé Moins de hits dans les charts mentionnent l’alcoolC’est maintenant plus que jamais
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