Les cauchemars des aliments ultra-transformés De nombreux consommateurs. Les commentateurs Vous êtes prévenus ?Certains réclament une taxation des UPF car ils sont dangereux. (Bien que beaucoup disent que ce n’est pas une bonne idée). La mise en œuvre est quasiment impossible). L’Organisation mondiale de la santé n’est pas exemptée. Les a liésLe nombre élevé de décès.
D’autres ont un avis différent. Critiquent l’utilitéD’autres ont affirmé qu’il n’y avait pas besoin de catégorisation et que le système de classification Nova, qui est le plus courant, ne fonctionnait pas. Plus inquietsLa différence entre la transformation industrielle et la transformation domestique n’est pas la même que la transformation.
Modern Baker, une entreprise de biotechnologie spécialisée dans les pains, a lancé Superloaf. Le produit n’a pas peur de le qualifier d’ultra-transformé tout en mettant en avant sa densité nutritionnelle.
Superloaf est un UPF.
Le système de classification Nova permet de classer les aliments ultra-transformés. Les aliments sont classés selon le niveau de transformation qu’ils ont subi et le type d’équipement requis.
Ken Potts, responsable technique de Modern Baker, a déclaré à FoodNavigator que « Superloaf a été délibérément classé comme un produit du groupe 4 de Nova. C’est ce qui rend le pain si révolutionnaire, mais souligne également les limites du système Nova. »
Il a suggéré que la classification Nova ne devrait pas être utilisée comme un moyen d’influencer les politiques. La classification Nova n’a jamais été destinée à influencer les politiques. Son seul but était de montrer comment certaines habitudes alimentaires pouvaient avoir des effets négatifs sur la santé.
Potts a déclaré que le modèle de profilage nutritionnel (NPM), qui se concentre sur la réduction de « certains ingrédients » comme le sucre, le sel et les graisses saturées, est un système qui « n’a manifestement pas fonctionné ». Au lieu de cela, Modern Baker préconise une approche « santé plus » en ajoutant plus de nutriments, plutôt qu’en les soustrayant.
Superloaf – un aliment sain
Potts affirme que Superloaf contient plus de fibres qu’un pain 100 % complet.
– Optimisé pour améliorer la santé intestinale et digestive.
Le produit est optimisé pour minimiser les effets négatifs de la consommation de glucides raffinés, y compris l’absorption des calories ainsi que la réponse glycémique.
Quels sont les avantages d’un UPF ?
Potts dit que si les critiques des UPF ont le droit d’attirer l’attention sur la façon dont notre système alimentaire actuel nous rend malades, leurs « solutions pratiques à ce problème sont faibles ».
Il a déclaré que les gens se concentrent sur les mauvaises choses. Le problème n’est pas la transformation des aliments en elle-même, mais plutôt Quelle est la meilleure façon de vous contacter ?Nous transformons.
La transformation n’est pas le problème, mais les produits fabriqués par ce système sont déficients en nutriments. Il est plus important d’examiner les motivations derrière le processus que la transformation elle-même. Français L’objectif principal de la plupart des producteurs alimentaires est de produire des aliments à faible coût et d’augmenter les ventes grâce à la surconsommation. »
Potts pense qu’un tel motif peut être modifié. Potts pense qu’une telle motivation peut être modifiée.
Le Superloaf est un bon exemple d’aliment riche en nutriments, même s’il est techniquement « ultra-transformé ». Le profil nutritionnel contient des fibres alimentaires, des composés végétaux bioactifs et de la fermentation, qui selon Potts sont « plus typiques des aliments du groupe 1 de Nova ou des produits du groupe 3 ».
Potts dit que le pain a été optimisé pour la santé intestinale et pour réduire les effets métaboliques négatifs de la consommation de glucides raffinés. Cela comprend un apport calorique réduit et une réponse glycémique.
Potts a déclaré que le produit était fabriqué avec de la farine blanche, mais qu’il contenait plus de fibres et une gamme plus large que le pain 100 % complet.
Même le pain fait maison qui ne contient pas d’UPF est censé avoir des bienfaits pour la santé. Potts a déclaré que c’est un énorme mythe de penser que le pain fait maison ou les pains artisanaux sont automatiquement sains.
La plupart ne sont pas fermentés de manière saine. « Même un pain fait maison à base de farine complète ne contient pas autant de fibres que le Superloaf, qui est disponible sur le marché de masse. »
Quel est le processus ?
Potts affirme que le Superloaf peut être fabriqué avec les mêmes machines que celles utilisées pour fabriquer la grande majorité du pain dans le monde.
Cette marque utilise une technique de transformation qui lui permet d’éviter l’ajout d’additifs tels que des colorants et des arômes artificiels. Conditionneurs de pâte chimiquesDes prolongateurs de durée de conservation sont souvent ajoutés aux pains à volume élevé.
Il est également évolutif. L’évolutivité du Superloaf est un élément important de sa conception. Nous avons mené des recherches révolutionnaires pour repenser les pains industriels (et l’ensemble de l’industrie de la boulangerie) d’une manière qui soit positive pour la santé sans avoir à modifier les dépenses d’investissement de 1 T$ déjà investies à l’échelle mondiale. Potts a déclaré que le Superloaf n’est pas seulement une énorme amélioration pour la santé, mais qu’il est également bon pour les producteurs alimentaires et bénéfique pour l’environnement.
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