Cheesecake végétalien aux fruits de la passion

Cheesecake végétalien aux fruits de la passion

Par : Georgia Harding

L’été est la saison idéale pour un cheesecake aux fruits de la passion sans gluten. Il s’agit d’un cheesecake cuit au four, il résiste donc bien aux températures plus chaudes.

Ingrédients

• 120g de poudre d’amandes
• 85g de noix de coco râpée
• 55g d’huile de coco
• 115g de sirop de malt de riz, de miel ou d’érable
• 2 c. à soupe de cosses de psyllium
• 1 c. à soupe de vanille
• 300g de noix de cajou crues
• 500g de yaourt à la noix de coco
• 170g de sirop de malt de riz ou d’érable (l’érable le rendra plus sucré que le malt de riz)
• 1 citron, pressé et zesté
• 3 c. à soupe de cosses de psyllium
• 1 c. à soupe de vanille
• 1⁄2 c. à café de sel de mer
• 1/3 tasse de pulpe de fruit de la passion (environ 4 fruits de la passion)
• 2 c. à soupe de sirop de malt de riz ou d’érable
• 1 c. à soupe de vanille
• 1 c. à café de farine de tapioca
• 1 c. à café d’eau

Préparation

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• Faire tremper les noix de cajou pour la garniture dans de l’eau pendant 4 à 8 heures (pour accélérer le processus, faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 2 heures).
• Préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante. Chemiser un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Réaliser la base en mixant tous les ingrédients de la base dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils se rassemblent pour former une pâte collante. Presser celle-ci dans le moule, en poussant les bords vers le haut pour former une croûte. Placer au congélateur pendant que la garniture est préparée.
• Réaliser la garniture en mélangeant tous les ingrédients ensemble pour former un mélange crémeux. Racler les bords si nécessaire.
• Ajouter la garniture à la base et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus et ferme au milieu. Laisser refroidir dans le moule sur une grille ou idéalement au réfrigérateur pendant une nuit.
• Pour faire le sirop de fruit de la passion, placer le fruit de la passion et le malt de riz dans une petite casserole et porter à ébullition pendant 4 à 5 minutes. Mélanger le tapioca et l’eau dans un petit bol et ajouter au sirop. Remuer pour épaissir légèrement. Laisser refroidir.
• Pour servir, verser le sirop de fruit de la passion dessus, trancher et servir.

Georgia Harding est une naturopathe avec près de 20 ans d’expérience, une mère et une éducatrice en santé passionnée. Après de nombreuses années de consultation dans un cabinet très fréquenté, de conférences sur la médecine naturelle et de partage de ses connaissances sur les talkback radio, Georgia a décidé de tendre la main et de partager sa passion pour la santé holistique en développant son blog, Well Nourished.
Sur son site Web, elle partage des conseils de santé sans mode et des recettes adaptées aux intolérances/allergies pour inspirer les gens à vivre une vie heureuse et saine et à créer de délicieux souvenirs culinaires.

Le livre électronique de Georgia Rise and Shine: A Well Nourished Breakfast vous inspirera et vous guidera pour préparer le repas le plus important de la journée en quelques minutes seulement. Son dernier livre électronique The Well Nourished Lunch Box contient plus de 50 collations, déjeuners et repas sucrés et salés complets sans noix et sans allergènes pour vous inspirer à préparer une boîte à lunch nourrissante que vos enfants adoreront manger et que vous adorerez préparer.