La mycoprotéine est disponible en Europe depuis plusieurs décennies et, même si les consommateurs sont devenus complaisants avec le produit, elle est parfaitement placée pour répondre à un certain nombre de besoins des consommateurs et de préoccupations environnementales, selon les experts qui se sont exprimés lors d’un panel lors de la conférence Future Food Tech à Londres.
« Elle est [mycoprotein] disponible maintenant. Elle est disponible maintenant. [to scale further], » a déclaré Stephanie Jochems, directrice générale de Marlow Ingredients.
Elle soutient que peu de technologies répondent aux exigences clés du consommateur, notamment le goût, la nutrition et la durabilité. Je pense que la combinaison de ces facteurs rend la mycoprotéine unique.
Quelle est la meilleure façon de mesurer la mycoprotéine ?
Le PDG d’Enough Foods, Jim Laird, a déclaré que même si le produit était bien placé en termes de nutrition, le marché ne s’était pas développé comme ils le souhaitaient. « Si nous ne produisons pas de meilleurs aliments, cela ne fonctionnera pas », a-t-il ajouté.
Jochems a expliqué que la mycoprotéine était mieux placée en termes de goût et de valeur, mais qu’elle n’était pas encore prête pour une distribution plus large.
Andrew Ive, directeur général de Big Idea Ventures, a déclaré que de nombreuses viandes alternatives ont atteint le point où elles doivent passer de l’autre côté de la balance.
Laird a déclaré que pour atteindre ces niveaux, le secteur de la biomasse devra produire des dizaines de millions de tonnes. Cela va coûter cher.
Investissement dans la mycoprotéine
Simo Ellila, PDG d’Enifer et cofondateur, a déclaré : « Vous avez frappé dans le mille. C’est un secteur à forte intensité de capital. »
Laird a fait valoir que l’industrie était coincée dans une impasse, car elle ne pouvait se développer qu’avec des investissements. Mais l’investissement n’était possible que s’il était prouvé. « Construisez-le, et ils viendront » était son mantra.
Jochems était optimiste à propos des viandes alternatives et « enthousiasmée » par les opportunités qui s’offraient à l’industrie. Elle a déclaré : « Nous pouvons créer de nombreuses catégories qui répondront aux différents besoins des consommateurs avec différents produits ou différentes applications. »
Cela accélérera la transformation. Nous avons vu tellement d’innovation et de potentiel en tant qu’entreprise. La priorisation est le défi. »
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