Octobre rose: repas etoiles pour femmes operees a Aix-en-Provence

« Un peu de baume au coeur » apres l’angoisse d’un diagnostic de possible cancer du sein: depuis neuf ans des chefs etoiles servent pendant l’operation « octobre rose » un repas gastronomique a des patientes tout juste operees dans un hopital d’Aix-en-Provence.

Champagne rose, tomate de Provence avec un coeur de ratatouille, Parmentier de canard et chocolat liegeois avec poudre de biscuits et chantilly. Ce mardi, c’est Pierre Reboul, chef une etoile Michelin au chateau de la Pioline a Aix, qui regale.

Une fois par semaine, une douzaine de patientes et leur accompagnant eventuel se voient ainsi servir un diner d’exception dans leur chambre de l’Hopital prive de Provence. Sur chaque plateau, en plus du champagne et de la nourriture, une rose rose.

Le tout « a base de produits frais » et presente en bocaux, pour cause de preparation « dans des cuisines qui sont differentes des notres, mais ca ne change pas l’idee du travail, » explique le chef. « On va leur apporter une bulle de plaisir, l’idee de manger des bons produits et de commencer leur guerison de la meilleure des facons. »

« C’est un vrai bonheur. Ca fait un peu du baume au coeur apres avoir ete angoissee et stressee pendant trois semaines a partir du moment de l’IRM jusqu’au moment de l’operation », acquiesce Fabienne Sanchez, retraitee de 65 ans, en levant sa coupe en compagnie de son conjoint, quelques heures a peine apres l’ablation d’un papillome au sein droit.

« J’ai deja mange dans des tres bons restaurants, mais etoile, c’est la premiere fois. Ca va etre une chouette experience! » s’enthousiasme de son cote Paola Pontacq, etudiante sage-femme de 19 ans, a qui l’on vient de retirer un kyste au sein gauche.

« La nourriture dans les cliniques, dans les hopitaux, souvent c’est sujet a critiques », explique le docteur Veronique Vaini Cowen, qui a lance l’operation « le diner des chefs » dans l’etablissement il y a neuf ans. « Nous savons en cancerologie que le bien manger, manger bio, manger local, c’est important et ca diminue meme le risque de recidive. »